Me encanta esta idea : Tarta capuchino

Los mejores sabores del mundo componen un “café cappucino”, pues esta es una manera de disfrutarlos en un formato postre, espero que os guste tanto como a mi.

Las tartas caseras siempre son una delicia, en este caso combinamos las tres capas de manera sencilla pero deliciosa. Por un lado una suave galleta de chocolate, luego una fina capa de crema y por fin un chocolate con toque de café, todo junto es irresistible.
Como siempre os dejo también el vídeo de la receta que espero que os divierta, y os ayude. Como os suelo recomendar también ¡a disfrutarlo!.

Ingredientes para 8 raciones:

  • 140 gr de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 200 gr de harina.
  • 50 gr de almendra molida.
  • 10 gr de cacao sin azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Para la crema de mascarpone:
    • 250 gr de queso mascarpone.
    • Medio café solo (unos 20 ml).
    • 10 gr de azúcar.
  • Para la ganache de chocolate y café:
    • 250 g de chocolate negro.
    • 20 ml de nata.
    • 10 a 20 ml de café solo.

 

Receta paso a paso:

  1. Para la masa:
    • Colocamos la mantequilla en un recipiente amplio , tiene que estar blandita así que si está fría le damos unos segundos de microondas.
    • Añadimos el azúcar y batimos hasta tener una crema espumosa.
    • Agregamos el huevo y el chorro de vainilla. Y volvemos a batir hasta integrar.
    • Sumamos la almendra molida, y mezclamos.
    • Toca añadir el cacao y harina, ambos tamizándolos (es decir pasándolos por un colador o tamiz). Mezclamos con una cuchara o espátula hasta tener una pasta uniforme.
    • Preparamos el molde untándolo con mantequilla y harina, o bien usar mi truco (que lo podemos ver en el vídeo) : Unto con un poco de mantequilla y luego hago una pelota con un papel de horno al deshacer la pelota de papel es muy fácil estirarla y cubrir la forma exacta del molde.
    • Añadimos la masa al molde y la estiramos suavemente con ayuda de las manos ( bien limpias) hasta tener una capa uniforme que cubra todo el fondo y un par de centímetros de altura en los laterales. Reservamos en la nevera al menos una hora.
    • Pinchamos bien la masa con un tenedor. Y cubrimos con un papel de horno encima del cual colocamos un peso ( unas piedras o las típicas legumbres).
    • Precalentamos el horno a 180º y horneamos 20 minutos. Luego lo sacamos quitamos el peso y papel superior y volvemos a hornear otros 5 minutos.
  2. Para la crema de mascarpone:
    • Colocamos el queso mascarpone junto al café y azúcar, mezclamos bien hasta tener una crema fina y homogénea. Reservamos.
  3. Para la crema de chocolate o ganaché de chocolate y café:
    • En un recipiente tenemos el chocolate picado.
    • Calentamos la nata junto al café ene l microondas hasta que este hirviendo.
    • Lo volcamos sobre el chocolate y unos segundos después empezamos a remover mientras se deshace el chocolate, si pasados unos minutos no se deshace del todo el chocolate podemos volver e meterlo unos pocos segundos al microondas para que se deshaga más fácilmente.
  4. Montaje de la tarta:
    • Colocamos en el plato a presentar la base de galleta que hemos preparado.
    • Le añadimos la crema mascarpone y alisamos para que tenga un grosor similar. Con un cucho o espátula marcamos una cuadrícula para guiarnos con los rosetones de ganaché.
    • Cuando temple un poco el chocolate y tenga una textura pastosa, lo colocamos en una manga pastelera con una boca rizada y con ella hacemos un rosetón en cada cuadradito, y ya tendremos una tarta capuchino impresionante.

Como os prometí aquí está el vídeo de la receta para que disfrutéis os riáis un poco y animaros aún mas a preparar esta tarta:

Tarta capuchino

Tarta capuchino

Tarta capuchino, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.