Un postre japones: Mitarashi dango

Los dango son dulces bolas de arroz japonesas hechas con harina de arroz, hay muchas variedades, entre las más conocidas están las “hanami” (bolas de tres colores) y las “mitarashi” que son estas que os propongo con su sala deliciosa mmm.

Es un postre exótico pero como veréis más abajo muy fácil de hacer, así que tenéis que animaros, la salsa tiene un sabor característico con similitudes al dulce toffe pero con ese fondo de sabor salado de la salsa de soja, solo os puedo decir que es deliciosa.
EL día que tengáis disculpara preparar un postre asiático o de Japón esta es una gran idea así que: ¡vamos a por ello!.

Ingredientes:

  • 125 gr de harina de arroz.
  • 25 gr de maicena.
  • 105 gr de azúcar.
  • 125 ml de agua caliente.
  • Opcional: extracto o esencia de vainilla.
  • Para la salsa:
    • 30 ml de salsa de soja.
    • 50 gr de azúcar.
    • 100 ml de agua.
    • 15 gr de maicena.

Receta casera paso a paso:

  1. En un recipiente colocamos la harina de arroz, maicena, azúcar y el chorro de vainilla.
  2. Añadimos parte del agua (recordar que esté caliente) y amasamos . Vamos añadiendo el resto del agua hasta tener una textura similar a la plastilina.
  3. Ponemos agua abundante a hervir en una cazuela.
  4. Formamos bolas de similares tamaños y las colocamos en la cazuela con agua hirviendo.
  5. Cuando ya están flotando esperamos un par de minutos más y las sacamos, el truco está en pasarlas a un recipiente donde tengamos agua fría con abundante hielo, para así cortar la cocción.
  6. Ahora vamos con la salsa:
    • Colocamos todos los ingredientes y mezclamos bien.
    • Lo colocamos en un cazo a fuego medio o medio-fuerte hasta que rompa a hervir.
    • Probamos y corregimos con más azúcar o más maicena si lo queremos más dulce o más denso.
    • Apartamos del fuego y dejamos templar.
  7. Mojamos los palos de brocheta y con las manos también mojadas clavamos tres bolas por palo.
  8. Regamos con la salsa y servimos nuestros delicioso mitarashi dango.

Os dejo también un vídeo donde veréis paso a paso todos los trucos de esa receta:

Mitarashi dango

Mitarashi dango

Mitarashi dango , recetas de dulces elaboradas por Pelayo Fernández.