Para semana santa: Rosca de pascua

Este delicioso bollo circular es típico de estas fechas y espero que te animes a prepararlo, por que es delicioso y nuestra sencilla receta hace que logres prepararlo en casa y el resultado sea de confitería.

Mi madre me contó que sus abuelas lo preparaban todos los años  y que siempre estaba delicioso, aunque entre una y otra al ser de diferentes pueblos había ciertos matices. Nosotros os enseñamos la versión que creemos que es más fácil y que como podéis comprobar queda de auténtico lujo. ¿Que os parece vamos a por ello?.

Ingredientes:

  • Para la masa:
    • 30 gr de levadura fresca.
    • 1/2 lata de leche condensada (unos 180 gr).
    • 350 gr de harina.
    • 1 huevo
    • 50 gr de mantequilla.
    • Ralladura de un limón.
    • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional).
  • Para la crema pastelera:
    • 2 yemas de huevo.
    • 1/2 lata de leche condensada (unos 180 gr).
    • 20 gr de maicena.
    • 200 ml de agua.
    • 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional).
  • Decoramos con:
    • 1 huevo
    • 50 gr de nueces picadas.

 

Vamos con nuestra receta y todos los trucos paso a paso:

  1. Comenzamos con la masa:
    • Para empezar vertemos el agua en un bol, le añadimos una cucharadita de azúcar removemos y agregamos la levadura desmenuzándola, removemos y se deshará totalmente formándose un líquido blanquecino uniforme.
    • A este recipiente añadimos un huevo, la ralladura de limón, la mantequilla (que esté bien blandita), la leche condensada, y opcionalmente el chorrito de esencia de vainilla.
    • Removemos bien durante 5 minutos, luego añadimos la harina y amasamos , si no lográsemos formar una bola añadimos mas harina poco a poco hasta conseguirlo.
    • Dejamos la bola de masa en el bol y lo tapamos con un papel film, reservamos durante una hora.
    • Luego abrimos un agujero en la parte central,Lo colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno o una silicona. En el colocamos cualquier objeto circular que pueda ir al horno (eso si untado con mantequilla y harina para que no se pegue, en mi caso ha sido un aro de metal.Reservamos dos horas en lugar cálido, veremos como crece su volumen.
  2. Vamos con la crema pastelera rápida:
    • En un cazo colocamos las yemas, leche condensada, maicena y agua.
    • Ponemos a fuego medio y removemos sin parar hasta que rompa a hervir, en ese momento veremos como la textura ya es bastante densa. Apartamos del fuego y removemos un minuto enérgicamente.
    • Si os gusta podemos añadir ahora otro chorro de esencia de vainilla y mezclar.
  3. Montaje final:
    • Con un cuchillo hacemos una hendidura  por  la parte central de la superficie de nuestra rosa y la abrimos un poco para hacer un pequeño “surco” por encima de toda ella, para que nos capte mas crema.
    • Rellenamos ese surco con la crema y untamos con el resto de la crema toda la superficie de la rosca.
    • Colocamos por encima las nueces picadas.
    • Pintamos con huevo batido y si quieres podemos espolvorearle también un poco de azúcar glas.
    • Precalentamos el horno a 180º y lo metemos durante 30 minutos o hasta que veamos que esta bien doradito.
    • Dejamos enfriar antes de servir esta deliciosa torta de pascua.

Aquí os dejo también el vídeo de la receta, espero que os guste mucho y que tengáis una “Semana Santa” espectacular:

Rosca de pascua

Rosca de pascua, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.