Como hacer este clásico pastel de galleta y crema.

Hoy os enseñamos a elaborar la reina de las tartas clásicas si señores la “Tarta de la abuela”.

Con nuestra receta preparar este postre a capas es muy sencillo y fácil, incluso nos pueden ayudar los niños de la casa, y el resultado tiene la peculiaridad de gustarle a casi todo el mundo.
Tener en cuenta que la crema pastelera acepta muchas alternativas para darle un toque particular de sabor así que si en tu casa gusta, puedes añdadir ralladura de limón, naranja, canela, vainilla, y mil opciones mas.

Ingredientes:

  • Para la crema pastelera:
    • 1 Lt de leche.
    • 6 huevos.
    • 200 gr de azúcar.
    • 100 gr de maicena (harina refinada de maíz).
    • 2 cucharadas de azúcar vainillada.
  • Para la crema de chocolate:
    • 500 ml de leche.
    • 2 huevos.
    • 75 gr de azúcar.
    • 50 gr de cacao.
    • 30 gr de maicena.
    • 30 gr de mantequilla.
  • Para montar y decorar:
    • 400 gr de galletas.
    • Leche para mojarlas

 

Receta paso a paso de como elaborar esta tarta:

  1. Empezamos por la crema pastelera:
    1. Colocamos en una cazuela los huevos y los batimos un poco.
    2. Agregamos el litro de leche, el azúcar, la azúcar vainillada, además de la maicena.
    3. Lo ponemos a fuego medio y removemos hasta que vaya engordando y coja una textura cremosa y densa.
  2. Mientras va enfriando un poco preparamos el molde a utilizar:
    1. Mojamos galletas en leche y las vamos colocando para cubrir toda la superficie del molde que queramos utilizar.
    2. Volcamos con suavidad crema pastelera en el molde ( que esté medio caliente aún) para cubrir todo el fondo del molde, utilizamos como mucho la mitad de la crema pues queremos darle otra capa luego.
    3. Colocamos otra capa de galletas mojadas encima de la crema.
  3. Ahora vamos preparando mientras la crema de cacao:
    1. Colocamos en un cazo a fuego medio, los huevos batidos, el azúcar maicena y cacao ( si queremos también  mantequilla).
    2. Removemos igual que la crema pastelera hasta que tenga una textura también cremosa y empezando a estar densa.
  4. Vertemos esta crema de chocolate en el molde sobre la capa de galleta anterior.
  5. Volvemos a cubrir de galleta mojada
  6. Colocamos la ultima capa utilizando el resto del a crema pastelera.
  7. Por último trituramos unas cuantas galletas hasta tener un polvo de galleta, y espolvoreamos ese polvo por encima. Reservamos esta tarta de la abuela hasta que sea el momento de consumir en la nevera o refrigerador.

Aquí os dejo el vídeo de la receta donde vemos todos los detalles y trucos que tiene este pastel, así os aseguro que queda espectacular.

Tarta de la abuela

Tarta de la abuela

Tarta de la abuela, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.