Uno de los clásicos postres americanos.
EL shortcake o tarta de fresas es un pastel compuesto por un bizcocho relleno de fresas y nata, aquí aprenderéis a elaborar este postre y triunfar seguro.
Podemos prepararlo tanto con fresas como con fresones, os dejo tanto la receta por escribo como el vídeo detallado,y atreveros por que es muy sencillo de hacer y el resultado salta a la vista que está muy rico.
Si siempre te preguntaste como hacer un shortcake o tarta de fresas este es tu día, te vamos a ayudar a resolver tu duda. ¡Vamos a por ello!
Ingredientes:
- Para el bizcocho para un molde de 23 cm de diámetro:
- 220 gr de azúcar.
- 250 gr de mantequilla.
- 4 huevos.
- 1 chorro de esencia de vainilla.
- 190 gr de harina.
- 350 ml de leche.
- 8 gr de levadura en polvo o química.
- Para la crema de fresas:
- 150 gr de fresas.
- 50 gr de azúcar.
- Para decorar y rellenar:
- 150 gr de fresas .
- 400 ml de nata líquida.
Receta casera paso a paso:
- Empezamos por el bizcocho:
- Colocamos la mantequilla cortada en dados en un recipiente amplio, si está a temperatura ambiente mejor por que acabaremos primero.
- Añadimos 110 gr de azúcar y un chorro de esencia de vainilla, luego le damos caña con una cuchara o espátula hasta tener una crema uniforme.
- En otro recipiente mezclamos la harina con la levadura en polvo.
- Separamos las claras de las yemas de los huevos.
- Batimos un poco las yemas y las añadimos a la leche, mezclamos bien hasta que se integre y se forme un líquido de color uniforme.
- Ahora que lo tenemos todo lo vamos uniendo la forma mejor es la siguiente: a la mezcla de mantequilla le añadimos un tercio de la mezcla de harina, removemos hasta que se integre y entonces le agregamos la mitad de la leche volviendo a remover hasta integrar. Esto lo repetimos hasta acabar tanto la mezcla de harina como la de leche. Yo suelo darle al final un toque con unas varillas eléctricas para asegurar que no nos quede ningún grumito.
- Montamos las claras de huevo (a punto de nieve), es decir batimos bien con las varillas eléctricas, cuando vemos que ya empieza a formarse una espuma densa le agregamos el azúcar sin dejar de batir
- Añadimos parte de la clara montada a la mezcla y removemos con suavidad hasta que se integre, repetimos hasta acabar la clara. Repetimos la operación hasta integrarla toda.
- Forramos con papel de horno el molde a utilizar o bien lo untamos con mantequilla. Y lo rellenamos con la mezcla.
- Precalentamos el horno a 180º, horneamos nuestro bizcocho, pasados 20 minutos la superficie estará dorada así que la tapamos con un papel de aluminio y seguimos horneando hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio, en mi caso tardó 40 minutos.
- Para la crema de fresa:
- Picamos 100 o 150 gr de fresas, y las colocamos en un cazo a fuego medio. Junto con 50 gr de azúcar y agua para cubrirlas.
- Tras romper a hervir lo dejamos 10 minutos mas. Apartamos del fuego y lo trituramos con la batidora o miniprimer.
- Para la decoración y relleno:
- Cortamos el bizcocho en dos discos iguales, en el vídeo vereis mi truco para cortar bizcochos con un hilo dental.
- Montamos la nata para lo cual es importantísimo que esté bien fría, a la mitad del montaje le añadimos azúcar glas siempre sin parar de batir.
- Lavamos y cortamos el resto de fresas en cuartos.
- Mojamos el primer disco de bizcocho con la mitad de crema de fresa, colocamos una capa repartida de nata por encima. Y sobre ella la mitad de esos esos pedazos fresas también repartiéndolas.
- Tapamos con el otro disco de bizcocho y volvemos a mojar con la crema, colocarle nata y fresas por encima.
Aquí tenemos también el vídeo de la receta donde vemos todos los pasos y ademas de disfrutar viéndolo te aseguras de que no tengas ninguna duda y por tanto te quede un shortcake o tarta de fresas perfecta.
POR DIOS QUE PINTA MAS RICA TIENE¡¡
BESOS CRISYLAURA.
Muchas gracias!!! me alegro mucho de que te guste!!!
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