Seáis buenos o malos este dulce no puede faltar.
Este dulce de aspecto negro y rocoso, de consistencia y con un color gris oscuro. Tiene un alto contenido en azúcar. Se suele regalar el 6 de enero a los niños. Así que Si sois malos os traerán carbón los reyes magos de oriente, pero si sois buenos os llegará este delicioso carbón dulce.
A todos nos han traído este dulce como regalo cuando éramos pequeños,siempre me pregunté como se preparaba un producto tan extraño pero tras unas cuantas intentonas llegue a la forma de elaborar que os muestro mas abajo y también en el vídeo, es hora de poder hacerlo en casa y disfrutar de este azúcar suave y delicioso.
Espero que con esto logréis algunas sonrisas de los peques de la casa, que siempre reconfortan, no me enrollo mas ¡vamos a a por ello!.
Ingredientes:
- 200 gr de azúcar glas.
- 1 clara de huevo.
- 5 ml de zumo de limón.
- Media cucharadita de colorante negro.
- 350 gr de azúcar.
- 115 ml de agua.
El paso a paso de la receta:
- Lo primero que hacemos es preparar lo que llaman glasa:
- Colocamos en un bol la clara de huevo y le añadimos el zumo de limón.
- Agregamos poco a poco azúcar glas, batiendo sin parar. Al final tendremos una mezcla pastosa y densa pero aún líquida.
- Añadimos la media cucharadita de colorante y volvemos a batir hasta que el color sea muy intenso y uniforme. Tener en cuenta que luego al mezclar con el almíbar bajará un poco el tono.
- Forramos un molde con papel de horno y pesamos 35 gr de la glasa para tener lista para la preparación final, el resto puede congelarse.
- El almíbar:
- Colocamos 115 ml de agua y 350 gr de azúcar en un cazo a fuego medio.
- No batimos ni tocamos hasta que se forme un almíbar a punto de bola dura (128º). Si no tenéis termómetro sabéis que está listo cuando burbujea mucho y además al coger un poco con una cuchara y sumergirla en un vaso con agua fría podemos cogerlo con las manos y se nos forma una bolita dura (ver vídeo).
- En este punto hay que ser rápidos:
- Apartamos del fuego y metemos los 35 gr de glasa en el, batimos muy rápido.
- Vemos que si paramos la mezcla empieza a subir , volvemos a batir rápido para que se baje.
- Dejamos de batir y vemos que vuelve a subir muy rápido este el momento de pasarlo al molde forrado.
- En el molde veras que sube y luego baja un poco es lo normal. Dejar enfriar antes de desmoldar y partir.
También os dejo aquí el vídeo para que veáis como se prepara y así pilléis el punto perfecto a esta receta:
Carbón dulce
muy ricas recetas a la vista espectaculares
los felicito un millon de gracias
Muchas gracias a ti!