Un postre delicado y delicioso:

Hoy os propongo un postre semifrio de frutos rojos, la textura suave junto al sabor del pastel va perfecto con los frutos rojos que al matizarse con un suave almíbar están más que deliciosos.

Podemos utilizar cualquier yogur aunque si ponemos yogur griego el sabor se intensifica, lo mismo con la fruta podríamos colocar cualquier tipo de fruta cortada en daditos, pero los frutos rojos le dan un sabor extra además de una presencia difícil de mejorar.

Ingredientes para una tarta de un molde de 23cm:

• 600 gr de yogur , mejor si es tipo griego.
• 5 huevos.
• 130 gr de azúcar.
• Media naranja o una mandarina.
• 75 gr de harina.
• 10 gr de levadura en polvo
• Cobertura:
  • 150 gr de azúcar.
  • 2 hojas de gelatina neutra.
  • 150 a 300 gr de frutas. En mi caso moras y frambuesas.

Vamos con receta:

1. Lo primero que hacemos es separar las claras de las yemas de los huevos.
2. Montamos las claras a punto de nieve. Es decir batir con varillas hasta que estén bien firmes y blancas.
3. En otro recipiente ponemos las yemas junto al azúcar y con varillas también batimos hasta que se cree una crema espumosa y blanquecina.
4. Le sumamos el zumo y la ralladura de media naranja o de una mandarina y mezclamos.
5. Agregamos también el yogur y mezclamos con las varillas hasta que se integre perfectamente.
6. Por ultimo le agregamos la levadura en polvo y también la harina tamizándola ( es decir pasándola por un tamiz o colador) esto hará que la textura final del pastel sea mas fina. Mezclamos también hasta que se reparta perfectamente.
7. Ahora agregamos las claras montadas a la mezcla, esto lo hacemos poco a poco y mezclando suavemente hasta integrar toda la clara montada.
8. Preparamos el molde a utilizar forrándolo con papel de horno o bien untándola con mantequilla. Luego lo rellenamos con la mezcla preparada.
9. Precalentamos el horno a 175º y horneamos hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio en mi caso tardó unos 50 minutos. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera o refrigerador, si es de un día para otro mejor.
10. Para la cobertura:
    1. Colocamos las láminas de gelatina en un plato con agua fría
    2. Mientras ponemos 150 gr de azúcar y 150 ml de agua en un recipiente a fuego medio.
    3. Tras unos minutos hirviendo veremos que se forma un almíbar suave. Apartamos del fuego luego Deshacemos en el la gelatina y removemos.
    4. Lavamos la fruta y mojamos en el almíbar, la colocamos sobre la tarta y rociamos con una fina capa de más almíbar. Reservamos en la nevera hasta que sea el momento de servir esta deliciosa tarta de yogur y frutos rojos.

Aquí os dejo también el vídeo de la elaboración de la tarta de yogur y frutos rojos para que no os quede ninguna duda, espero que la disfrutéis tanto como yo:

Tarta de yogur y frutos rojos, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.