Delicioso y cítrico postre

Esta es nuestra versión de la típica tarta de el estado de Florida de E.E.U.U. especialmente de la zona de los Cayos, dónde se dan mucho las limas.

Allí le llaman «Key Lime Pie» pero lo importante es que la llamen tarta de lima de los cayos o de cualquier otra forma , lo importante es que es deliciosa, y que veréis que la preparamos de manera muy sencilla.

La tarta consta de una base de galleta un relleno de crema de lima y una cobertura de merengue, lo cual aporta tres texturas y tres sabores que encajan perfectamente todo un vicio.

Ingredientes (utilicé un molde de 20cm de diámetro):

• Para la base:
  • 430 gr de galletas tipo Digestive.
  • 175 gr de mantequilla.
• Para el relleno y cobertura:
  • 7 huevos.
  • 675 gr de leche condensada.
  • 4 limas.
  • Azúcar glas al gusto para el merengue.

Receta casera paso a paso:

1.  Empezamos por la base de galleta:
   1. Preparamos el molde untándolo con mantequilla o forrándolo con papel de horno.
   2. Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de galleta.
   3. Derretimos la mantequilla con ayuda del microondas, y la mezclamos con el polvo de galleta.
   4. Una vez bien mezclado extendemos la pasta de galleta sobre la base y paredes del molde , es mucho más fácil ayudándonos presionando con un vaso. Ha de quedar firme y uniforme.
   5. Horneamos (horno precalentado a 170º) con calor arriba y abajo hasta que este la galleta dorada y firme al tacto. Luego sacamos y dejamos enfriar.
2. Relleno:
   1. Rallamos las limas (con cuidado no llegar a la parte blanca rallando por que eso nos da un sabor amargo que no queremos).
   2. Exprimimos las limas para obtener su zumo.
   3. Batimos con varillas manuales o eléctricas la leche condensada junto a las yemas de los huevos, el zumo y ralladura de las limas hasta tener una crema de color uniforme y veamos todos los ingredientes bien integrados (la mezcla queda espesa y cremosa).
   4. Vertemos la preparación sobre la base de galleta ( ya fría).
   5. Horneamos (horno precalentado a 150º) durante unos 30 a 40 minutos, sabremos que está listo porque el relleno está firme , aunque esté un poco mas blando por el centro (mas blando nunca tembloroso).
   6. Una vez sacado del horno dejamos enfriar y reservamos en la nevera o refrigerador al menos un par de horas.
3. Decoración o cobertura:
   1. Montamos las claras que hemos reservado de los huevos.
   2. Recomiendo añadirle algo de azúcar glas (al gusto) a la mitad del montaje de las claras , esto le da mejor gusto y mas resistencia al merengue.
   3. Cuando las claras estén muy firmes( al darle la vuelta al recipiente las claras no se caen) la repartimos sobre la tarta, podemos hacerlo con una manga o solo poniéndola y alisándola luego.
   4. Podemos dorar el merengue bien metiéndola al horno solo con el grill encendido o bien con ayuda de un soplete de cocina para darle un color tostado esta deliciosa tarta de lima y merengue.

Receta también en vídeo (videoreceta en HD):

Tarta de lima y merengue

Tarta de lima y merengue, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández Fernández.