Receta casera y fácil de el clásico de los dulces de Semana Santa

Mona de pascua, receta casera.

Este típico dulce simboliza que la cuaresma ha terminado y con ella su abstinencia.

Esta mona de pascua es un postre posee tradición en todo el Mediterráneo especialmente en la región de Murcia, y como todos sabemos se asocia a la semana santa.
Ese curioso nombre “mona” parece ser que proviene del término árabe “munna” que dicen que significa “provisión de la boca”. Inicialmente era un regalo que los musulmanes hacían a sus señores.
La mona se suele comer para merendar en pascua, tradicionalmente el padrino se la regala a su ahijado el domingo después de misa y atentos por que también dicen que es costumbre cascar el huevo en la frente de la persona que tenemos enfrente.
Recomiendan acompañarla de un chocolate chocolate aunque yo he comprobado que con café o té está igual de rica.

Ingredientes:

  • Para la masa madre o fermento previo:
    • 100 gr de harina.
    • 10 a 12 gr de levadura fresca.
    • 60 gr de agua.
  • Para el resto de la mona:
    • 400 a 430 gr de harina.
    • 10 a 12 gr de levadura fresca.
    • 3 huevos para la masa y varios para decorar.
    • 140 gr de azúcar.
    • 80 ml de aceite de oliva.
    • Ralladura de 1 limón.
    • 15 ml de agua de azahar.

 

Receta casera paso a paso:

  1. El día anterior preparamos la masa madre o fermento previo:
    1. Disolvemos la levadura en el agua removiéndolo bien hasta que esté bien deshecha.
    2. Agregamos el agua con levadura a la harina y removemos hasta integrarlo todo bien.
    3. Amasamos bien con la mano hasta que se forme una bola.  La dejamos en un recipiente el cual tapamos con papel film y reservamos en la nevera o refrigerador.
  2. En un recipiente amplio ponemos la harina y le añadimos la levadura desmigándola bien con los dedos. Removemos.
  3. Añadimos a la mezcla, la ralladura de limón, el azúcar, el aceite y el agua de azahar.
  4. Mezclamos y amasamos durante almenos 6 o 8  minutos. Senos irá formando una masa homogénea y pegajosa. Podemos untarnos con un poco de aceite las manos para amasar mas fácilmente si aun así no te acaba de formar una bola de masa agrega un poco mas de harina hasta obtenerla. Tapamos con un paño.
  5. Es recomendable que haya una temperatura cálida de al menos 20º. Cuando la bola de masa doble su volumen o haya pasado una hora la cortamos en dos partes iguales (Cortamos no arrancamos pues al ser pegajosa la masa quedaría hecha un poco desastre).
  6. Hacemos las formas de la mona un rosco o bien un circulo con una hendidura central para colocar el huevo. Podemos cortar también un poco de masa para hacer unas tiras decorativas.
  7. Reservamos las monas sobre la bandeja del horno forrada con un papel de horno ( o silicona) y tapamos con un paño otra vez. Esperamos también a que doble el volumen o pase una hora.
  8. Lavamos bien unos huevos y los colocamos para decorar.
    1. Para decorar también recomiendo pintarlas con huevo batido.
    2. Y suele gustar mucho ponerles por encima azúcar mojada con agua de azahar. Esto ademas de sabor le da un toque crujiente.
  9. Horneamos a 175º (horno previamente precalentado) durante unos 20 minutos, veremos que están listas cuando al pinchar con un palillo este sale limpio, no os preocupéis si vuestras mona de pascua tardan un poco mas en estar listas, las dejamos mas tiempo en el horno y si vemos que se tostan demasiado por encima les ponemos un papel de aluminio tapándolo.

Receta también en vídeo ( videoreceta en HD):

 

 

Mona de pascua

Mona de pascua

Mona de pascua, recetas de dulces elaboradas por Pelayo Fernández.