Dos cremas deliciosas para tu pastel de hojaldre.
Un milhojas diferente con el sabor único del toffe y una deliciosa crema de mascarpone.
Pasteles de aunténtico gourmet, además podemos personalizarlos yo le puse jarabe de arce vosotros lo que más os guste, miel , sirope, licor, imaginación al poder.
Pasteles caseros de lujo, seguro que os preguntarán en que pastelería los comprasteis.
Trabajamos unos 45 minutos . Junto al tiempo de horneado: una hora y cuarto.
Método de preparación: horno
Ingredientes (para 8 unidades):
- 2 planchas de hojaldre.
- Para la crema de toffe:
- 200 gramos de azúcar moreno.
- 150 mililitros de nata líquida.
- 50 gramos de mantequilla
- Para la crema de mascarpone:
- 300 gramos de mascarpone
- 150 gramos de azúcar glas o glacé
- 1 chorro abundante de jarabe de arce o cualquier otro sirope o licor que nos guste.
- Azúcar glas o glacé para decorar.
Receta fácil paso a paso:
- Lo primero es preparar el hojaldre para nuestro milhojas de mascarpone y toffe:
- Cortamos las láminas en rectángulos de igual tamaño.
- Espolvoreamos azúcar por encima.
- Pinchamos con un tenedor y les ponemos peso encima, yo les puse una silicona pero mucha gente les pone otro papel de horno encima y les coloca otra bandeja de horno encima. Esto es importante para que nos quede un hojaldre fino.
- Hornear a 180º (horno precalentado previamente) hasta que esté dorado , de 20 a 30 minutos.
- Para el toffe:
- Ponemos el azúcar moreno y la mantequilla a fuego medio y sin remover.
- Cuando empieza a burbujear movemos de forma circular el recipiente entero para que se mezcle y dejamos otra vez a fuego medio.
- Cuando tengamos un líquido uniforme separamos el recipiente del fuego y le añadimos la nata y removemos (puede saltar un poco).
- Dejamos a fuego medio durante al menos 5 minutos mas (cuanto más tiempo lo dejemos mas denso se nos hará) Luego lo dejamos enfriar y acabará de coger la textura que queremos.
- Crema de mascarpone:
- Batimos el queso mascarpone con el azúcar.
- Añadimos el líquido y volvemos a batir hasta que quede una crema uniforme.
- Montaje:
- Ponemos la crema de mascarpone en una manga pastelera y colocamos una capa generosa en un rectángulo de hojaldre.
- Cubrimos con una capa no muy gruesa otro rectángulo con el toffe.
- Espolvoreamos azúcar glas en la ultima pieza , queda mucho mas bonito tamizándola.
- Montamos la capa de toffe sobre la de mascarpone y la de azúcar encima.
- Podemos reservar nuestros pasteles milhojas de mascarpone y toffe en la nevera o refrigerador hasta la hora de servirlos y seguirán riquísimos.
Y aquí tenéis el vídeo de la receta que espero que también os guste:
Ummm, y dos veces ummmmm.
jeje no me exrtaña no es para menos Ana jijiji un saludo
Madre mia!! Pelayo chico, que esto es un pecado, lo tuyo es inducirnos a pecar y yo soy muy «facilona» y peco enseguida…. Yo quiero un par de esos…Quiero pecar bien pecado
Besos guapetón
hay que pecar de vez en cuando que solo se vive una vez!!! un saludo!
Que bueno!!! Una delicia y con las dos salsas tiene que estar genial este milhojas.
Besos
Cocinando con Montse
jeje muchas gracias Maite se hace lo que se puede! unsaludo
Espectacular. De diez.
Un saludo.