Una modificación deliciosa de la Sachertorte.

Una tarta Sacher blanca de jugoso bizcocho de chocolate blanco relleno con mermelada y con una crema del mismo chocolate por encima.

Busquemos una mermelada de frutos rojos que esté rica y tendrás una tarta de campeonato.

Un bizcocho delicioso de huevo para el que no necesitamos levadura.Si no tenemos mermelada de frutos rojos , podría cambiarse por otra roja tipo fresa por ejemplo.La preparamos en  40 minutos de trabajo ,si añadimos el para que se hornee y la enfríe unas  dos horas.
Método de preparación: horno

 Ingredientes:

  • Para el bizcocho:
    • 175 gramos de azúcar.
    • 175 gramos de mantequilla.
    • 175 gramos de chocolate blanco.
    • 7 huevos.
    • 100 gramos de harina.
    • 50 gramos de almendra molida.
    • Mermelada de frutos rojos.
  • Para la cobertura:
    • 250 gramos de chocolate blanco.
    • 100 gramos de mantequilla.
    • 100 mililitros de nata.

 

Receta paso a paso:

  1. Para el bizcocho:
    1. Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar en un recipiente.
    2. Agregamos  las yemas , y batimos fuerte hasta que se integren.
    3. Luego el chocolate blanco, esperamos a que  temple un poco.
    4. Agregamos el chocolate a la mezcla anterior removiéndolo hasta tener una crema homogénea.
    5. Añadimos la harina y la almendra molida (preferiblemente tamizándo la harina), mezclamos hasta tenerlo totalmente uniforme.
    6. Después montamos las claras reservadas a punto de nieve.
    7. Mezclamos con la mezcla anterior, con cuidado y movimientos envolventes. Conseguiremos una  crema densa de color uniforme y esponjosa.
    8. Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando en ella algo de harina. Esto lo hacemos para que luego desmolde mas fácil.
    9. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 185º (horno siempre previamente precalentado) durante 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 175 y lo dejamos otros 35 minutos. Probar metiendo un palillo para comprobar que este sale limpio .
      1. Si vemos que la parte de arriba se nos dora demasiado podemos taparlo con un papel de horno a medio horneado.
    10. Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
    11. Cortamos el bizcocho en dos partes, el truco que explico al final es muy útil.
  2. Para rellenarlo:
    1.  Calentamos 4 cucharadas de mermelada en el microondas para que nos quede calentita y más líquida , untamos la capa inferior del bizcocho y tapamos con la otra.
  3. Para la cobertura:
    1. Calentamos la mantequilla y una vez líquida derretimos en ella el chocolate.
    2. Luego agregamos la nata y removemos.
    3. Vertemos la mezcla de chocolate por encima de nuestro bizcocho suavemente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  4. Esta tarta Sacher de chocolate blanco ya está preparada.

Es recomendable dejarla a temperatura ambiente por que en la nevera el bizcocho pierde cualidades.

¿Que os parece la tarta? El corte queda espectacular .

Os recuerdo el truco para cortar bizcochos y que queden perfectos:

Recordar que lo más importante es usar un hilo dental.
Como indica el dibujo:
  1. Tenemos el bizcocho entero.
  2. Ahora marcamos  con ayuda de un cuchillo , simplemente hacer un pequeño corte alrededor a la altura que queramos.
  3. Metemos hilo dental por ese corte. Recorrer  todo el bizcocho hasta que lleguen a cruzarse. Simplemente tirar de ambos extremos despacio, veremos que el bizcocho se va cortando suavemente.
  4. Ya tenemos el bizcocho cortado perfectamente y podemos separar ambas partes.

 

Tarta Sacher de chocolate blanco, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.