Una modificación deliciosa de la Sachertorte.
Una tarta Sacher blanca de jugoso bizcocho de chocolate blanco relleno con mermelada y con una crema del mismo chocolate por encima.
Busquemos una mermelada de frutos rojos que esté rica y tendrás una tarta de campeonato.
Un bizcocho delicioso de huevo para el que no necesitamos levadura.Si no tenemos mermelada de frutos rojos , podría cambiarse por otra roja tipo fresa por ejemplo.La preparamos en 40 minutos de trabajo ,si añadimos el para que se hornee y la enfríe unas dos horas.
Método de preparación: horno
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 175 gramos de azúcar.
- 175 gramos de mantequilla.
- 175 gramos de chocolate blanco.
- 7 huevos.
- 100 gramos de harina.
- 50 gramos de almendra molida.
- Mermelada de frutos rojos.
- Para la cobertura:
- 250 gramos de chocolate blanco.
- 100 gramos de mantequilla.
- 100 mililitros de nata.
Receta paso a paso:
- Para el bizcocho:
- Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar en un recipiente.
- Agregamos las yemas , y batimos fuerte hasta que se integren.
- Luego el chocolate blanco, esperamos a que temple un poco.
- Agregamos el chocolate a la mezcla anterior removiéndolo hasta tener una crema homogénea.
- Añadimos la harina y la almendra molida (preferiblemente tamizándo la harina), mezclamos hasta tenerlo totalmente uniforme.
- Después montamos las claras reservadas a punto de nieve.
- Mezclamos con la mezcla anterior, con cuidado y movimientos envolventes. Conseguiremos una crema densa de color uniforme y esponjosa.
- Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando en ella algo de harina. Esto lo hacemos para que luego desmolde mas fácil.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 185º (horno siempre previamente precalentado) durante 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 175 y lo dejamos otros 35 minutos. Probar metiendo un palillo para comprobar que este sale limpio .
- Si vemos que la parte de arriba se nos dora demasiado podemos taparlo con un papel de horno a medio horneado.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
- Cortamos el bizcocho en dos partes, el truco que explico al final es muy útil.
- Para rellenarlo:
- Calentamos 4 cucharadas de mermelada en el microondas para que nos quede calentita y más líquida , untamos la capa inferior del bizcocho y tapamos con la otra.
- Para la cobertura:
- Calentamos la mantequilla y una vez líquida derretimos en ella el chocolate.
- Luego agregamos la nata y removemos.
- Vertemos la mezcla de chocolate por encima de nuestro bizcocho suavemente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Esta tarta Sacher de chocolate blanco ya está preparada.
Es recomendable dejarla a temperatura ambiente por que en la nevera el bizcocho pierde cualidades.
¿Que os parece la tarta? El corte queda espectacular .
Os recuerdo el truco para cortar bizcochos y que queden perfectos:
Recordar que lo más importante es usar un hilo dental.
Como indica el dibujo:
- Tenemos el bizcocho entero.
- Ahora marcamos con ayuda de un cuchillo , simplemente hacer un pequeño corte alrededor a la altura que queramos.
- Metemos hilo dental por ese corte. Recorrer todo el bizcocho hasta que lleguen a cruzarse. Simplemente tirar de ambos extremos despacio, veremos que el bizcocho se va cortando suavemente.
- Ya tenemos el bizcocho cortado perfectamente y podemos separar ambas partes.
Increible la pinta que tiene!Esto me lo guardo desde ya en favoritos porque me ha entrado unas ganas de prepararlo!!
jej seguro que os gusta mucho!!
Como siempre ………te perdono porque me olvido de lo que suma en kilos y lo haré.Besitos
jeje luego un poco de ejercicio para compensar y a disfrutar. un sdaludo
Que buena idea Pelayo! me encanta!! yo hice hace unos días la tradicional y la tengo pendiente de publicar! me apunto tu receta white!! 🙂 besos
y seguro que te quedo riquísima ¿a que si? un saludo Sonia.
Hola Pelayo, buenas tardes, ante todo. Es que no entiendo muy bien lo del corte del bizcocho en dos , me lo podrias explicar por fa? Muchas gracias .
pues es hacerle una marquita alrededor del bizcocho a la latura que queramos. y luego poner por ahí el hilo hasta que se te cruce. Luego simplemente cerrar el lazo tirando de los extremos
Me encanta el choco blanco, esta es mi tarta!
jeje a mi también me encanta Ana, un saludo
Ottima! Mai provata così! Grazie per la ricetta! Paola
Grazie mile Paola!
Muchas gracias por la receta. He sorprendido a mi pareja con esta deliciosa tarta. Está buenisima! 🙂
Vaya pinta que tiene! Sin duda lo probaremos! Pero me surge una duda, y es que para realizar el bizcocho, ¿la harina no puede ser de la que venden especial para reposteria? ¿Y el horno, debemos poner el calor solo abajo o arriba y abajo?
Muchas gracias!
Horno arriba y abajo, y en cuanto la harina de respostería te puede valer perfectamente aunque no es necesario que sea especial. un saludo
hola, una preguna esta torta es de 1 kilo?
espero y me respondan lo mas pronto posible xfavor es para realizarla.. me urge hacer una torta sacher de aproximadamente 1 kilo o 2
Creo que ronda un kilogramo 🙂 un saludo!