Tartaletas o pastelitos , de yogur y melocotón.

Una crujiente de la galleta rellena con crema casera de yogur y fruta, combinación perfecta.

Estos pastelitos ademas de bonitos son deliciosos, una crema muy blandita en una cuenco de galleta, da el crujiente la textura y el sabor que solo un dulce puede darnos.
Son fáciles de preparar y sorprenderéis a vuestros invitados tanto por la vista como por el estomago. Podemos dejarlas preparadas y en el momento de servir rellenarlas así estarán recién hechas siempre
Os gustarán seguro, yo utilicé melocotón pero puede utilizarse la fruta que tengáis a mano o más os guste.
Tardas mas o menos 30 minutos en prepararlo si sumas el horneado la espera para que enfríen  y el montaje 2 horas, y las tendrás perfectas.
Método de preparación: horno y cocción.
 Ingredientes:
  • Para la galleta:
    • 225 gramos de mantequilla.
    • 325 gramos de harina.
    • 125 gramos de azúcar.
    • 15 gramos de azúcar vainillada.
    • 1 huevos
  • Relleno
    • 2 Yogures Griegos.
    • 3500 gramos de melocotón
    • 150 gramos de azúcar.
    • 1/2 cucharada de café de zumo de limón.
    • 125 mililitros de agua.

 

Receta paso a paso:

  1. Primero la  galleta:
    1. Mezclamos el azúcar y azúcar vainillada con la mantequilla. Batimos hasta tener una textura cremosa.
    2. Añadimos el huevo y volvemos a batir..
    3. Añadimos la harina tamizándola. Removemos y amasamos hasta tener una masa un poco flexible y algo pegajosa.
    4. Formamos una bola la tapamos con papel film y la guardamos en nevera o refrigerador al menos una hora.
    5. Vamos con el truco: cogemos moldes pequeños de magdalenas o similar y les damos la vuelta (que quede el agujero para abajo) y  los cubrimos con masa , no mas de un centímetro de grosor. Apoyados en esos moldes dados la vuelta hacemos las formas de cestitas  , y así según están osea dados la vuelta los ponemos en la bandeja del horno (mejor forrada con papel de hornear).
    6. Si vemos que nos sobra masa perfecto la podemos congelar y utilizar otro día.
    7. Se hornean a 180º durante 15 o 20 minutos (horno previamente precalentado). Controlamos y cuando estén doradas las sacamos y dejamos enfriar.
  2. A por el relleno:
    1. Picamos y pelamos los melocotones en dados pequeños,  los batimos hasta obtener un puré fino.
    2. Luego añadimos la mitad del agua y el zumo de limón, volvemos a remover.
    3. Ponemos a fuego medio un recipiente y le agregamos el azúcar y el resto del agua. Dejamos sin tocar hasta que hierva, una vez llegado ese punto lo dejamos hirviendo unos 4 minutos más.
    4. Para acabar añadimos el puré de melocotón. Removemos y dejamos hirviendo durante 5 minutos. Después separar del fuego y dejar enfriar.
  3. Montaje:
    1. Desmoldamos las tartaletas.
    2. Añadimos una cucharadita de café de yogur en su interior (sin azucarar).
    3. Cubrimos el resto con la crema de melocotón.
    4. Ya tenemos listas nuestras deliciosas tartaletas de galleta y crema. Si queréis podemos ponerles como en la foto media guinda para darle mas color pero es totalmente opcional.

¿A que tienen buena pinta estas tartaletas de galleta y crema?.

Tartaletas de galleta y crema, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.