Recetas de postres: Tarta de crema de manzana

Esta diferente tarta de manzana esta exquisita gracias a su ingrediente principal de fruta y su textura de crema.

Me gusta presentarla con gajos de manzana sobresaliendo porque le da un toque de color, ademas le requemamos un poco de azúcar glas por encima y la mezcla de colores nos hace la boca agua.
En mi caso me gusta el toque de la canela junto a la manzana, si no os gusta la podéis eliminar pero le da un extra que ami personalmente me encanta. Además la presentación es fácil y queda vistosa, el toque de quemar un poco de azúcar con un soplete por encima le da brillo y encima está riquísimo.
La tarta de manzana es una de las mas demandadas pero porque no hacerla en crema , es una forma dulce diferente y deliciosa de comer fruta. Seguro que a vuestros invitados les gusta mucho.

Ingredientes:

  1. Para la masa:
    1. 200 gramos de harina.
    2. 30 gramos de azúcar.
    3. 1 huevo.
    4. 1 50 gramos de mantequilla.
  2. Para el relleno:
    1. 6 manzanas
    2. 2 huevos.
    3. 300 gramos de azúcar.
    4. 1 rama de canela.
    5. 10 gramos de azúcar vainillada.
    6. Opcional: 70 gramos de azúcar glas o glace para espolvorear y quemar.

 

Receta casera paso a paso

  1. Empezamos por al masa:
      1. Untamos el molde a utilizar con mantequilla. ( en m icaso utilicé uno cuadrado de 22cm de lado)
      2. Ponemos en un recipiente la harina el azúcar y la mantequilla. Mezclamos  hasta obtener una textura de masa.
      3. Estiramos sobre un poco de harina con ayuda de un rodillo, hay que ser cuidadosos e intentar estirarla lo que se pueda sin romperse.
      4. Con la ayuda de un rodillo  pasamos la masa al molde cubriendo la base completamente y unos dos centímetros de altura de los laterales. Es normal que se rompa un poco lo solucionamos apretándola otra vez sobre el molde para tapar posibles grietas, recortamos la altura lateral para igualarla con los cachos sobrantes rellenamos las fltas que tengamos.
      5. Precalentamos el horno y horneamos a 180º hasta que esté dorada ( depende del horno alrededor de 30 minutos).
      6. Sacamos y dejamos enfriar.
  2. Vamos con el relleno de nuestra tarta de crema de manzana:
    1. Pelamos 5 manzanas y las cortamos en trozos  retirándoles el corazón.
    2. Ponemos un recipiente al fuego con 1 litro de agua y 200 gramos de azúcar así como los 10 gramos de azúcar vainillada y la rama de canela.
    3. Dejamos a fuego medio 12 minutos.
    4. Ahora retiramos los trozos de manzana, y dejamos a fuego suave el agua con azúcar produciéndose un almíbar.
    5. Con las manzanas cocidas en trocitos hacemos un puré con ayuda de una batidora, al cual le agregaremos 2 huevos una vez que haya templado un poco.
    6. Esta crema la pondremos a fuego medio durante unos minutos sin parar de remover hasta que nos coja la consistencia que nos guste  ( parecido a una crema pastelera), una vez logrado reservamos.
    7. Cortamos en gajos la manzana que nos queda tras lavarla bien.
    8. Los ponemos en el almíbar que tenemos a fuego bajo removiendo las un poco y esperando unos minutos a que coja los sabores.
  3. Vamos montando la tarta , simplemente vertemos la crema de manzana sobre el molde y le repartimos los gajos de manzana que tenemos en el almíbar por encima sobresaliendo.
  4. Opcionalmente se le puede espolvorear azúcar glas o glace y con un soplete de cocina dorarlo para darle un toque dorado a nuestra tarta de crema de manzana.

 

Tarta de crema de manzana, receta casera. Receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.