Recetas de postres: Chinois de crema

Un bonito bollo o tarta relleno de crema, simplemente delicioso.

Bollo y crema , la receta perfecta. Le llaman chinois de crema , pero no os asustéis por el exótico nombre, os indico la receta paso a paso para que nos quede de confitería.

Ingredientes: 

1. Para la crema:
   1. 500 ml de leche.
   2. 100 gr de azúcar.
   3. 50 gr de  maicena.
   4. 3 huevos
   5. 1 cucharadita de azúcar avainillada.
2. Para la masa:
   1. 500 ml de leche.
   2. 50 gr de mantequilla.
   3. 2 cucharadas de azúcar avainillada.
   4. 50 gr de azúcar.
   5. 1 yogurt natural.
   6. 2 huevos.
   7. 2 sobre de levadura química.
   8. 400 gr de harina.

Receta de chinois de crema:

1. Preparamos la crema primero:
   1. Ponemos en un recipiente a fuego medio todos los ingredientes de la crema.
   2. removemos y removemos con varillas o espátula hasta que nos espese.
   3. Ahora la pasamos a otro recipiente y lo tapamos con un papel film mientras se enfría esto evita que se cree una costra.
2. Vamos con la masa de chinois:
   1. En un recipiente al fuego ponemos la leche con la mantequilla y ambos azúcares. removiendo hasta que se disuelva perfectamente.
   2. En otro  ponemos la harina con la levadura, y removemos.
   3. Agregamos a esto 1 huevo y el yogurt junto a la mezcla inicial de leche mantequilla y azúcar.
   4. Amasamos hasta obtener una masa manejable que no se pegue a las manos. si lo necesitara vamos agregando más harina hasta obtener esa textura.
   5. Estiramos esta masa hasta formar mas o menos un rectángulo de 30 cm por  40 cm.
   6. En cima de ese rectágulo ponemos la crema esparciéndola de manera uniforme.
   7. Ahora la enrrollamos como para un brazo gitano. y cortamos trozos del groso de 6 cm más o menos. para obtener más o menos 6 pedazos iguales.
   8. Forramos un molde circular con papel de horno o bien lo untamos con mantequilla, y en el ponemos repartidos y de manera vertical los trozos de antes.
   9. Batimos el otro huevo y pintamos la superficie.
   10. Horneamos a 200º (horno calentado previamente) durante 40 minutos. ( si se  nos dorase mucho la superficie la tapamos con un papel de aluminio).
   11. Dejamos enfriar dentro del  horno con la puerta ligeramente abierta, y solo nos queda un toque brillante a nuestro chinois de crema, lo logramos pintando la superficie un poco con mermelada de melocotón (calentada un poco al microondas).

Es un bizcocho diferente, que al ir relleno le da un toque de sabor extra que gusta  a todo el mundo.

Chinois de crema, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

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