Recetas de postres: Tarta de piña

Receta casera paso a paso para una tarta de fruta perfecta el chocolate combina con la suavidad de la fruta.

Fácil receta casera de una tarta de fruta , con un toque decorativo opcional de chocolate.

 Ingredientes:

  1. Para el bizcocho de almendra de la base:
    1. 3 huevos.
    2. 40 gr de harina.
    3. 125 gr de almendra molida.
    4. 165 gr de azúcar.
  2. Para la mousse de piña:
    1. 250 gr de piña pelada o en almíbar.
    2. 115 gr de azúcar blanca.
    3. 5 láminas de gelatina neutra.
    4. 60 ml nata líquida.
    5. 200 gr de nata fresca o crème fraîche.
    6. 25 gr azúcar glas o glacé.
    7. 3 huevos.
    8. 1 chorro de licor de naranja o Countreau (un poco al gusto)
  3. Para la decoración de piñas de chocolate:
    1. 200 gr de chocolate negro.

 

Receta casera paso a paso de tarta de tarta de piña:

  1. Empezamos por la base de bizcocho :
    1. Separamos las yemas de las claras.
    2. Ponemos en un recipiente las yemas con 100 gr del  azúcar y batimos hasta que se blanqueen y doble su tamaño.
    3. Agregamos la harina tamizándola y también la almendra molida.
    4. Batimos las claras hasta montar con una pizca  sal y 25 gr de azúcar (es más fácil agregar el azúcar a mitad del proceso de montado).
    5. Unimos las yemas y claras con movimientos envolventes, hasta conseguir una crema uniforme.
    6. Untamos un molde con mantequilla. y lo rellenamos con esta crema .
    7. Horneamos a 200º ( horno previamente precalentado) durante 6 u 8 minutos hasta que veamos que está hecho y ligeramente dorado.
    8. Dejamos enfriar , cuando esté frío  le raspamos la superficie o se la cortamos para que la capa superior se empape bien.
    9. truco opcional:  mezclamos 30 ml de agua y  40 gr de azúcar  con un chorro de licor revolvemos y calentamos en el microondas ( sin que hierva).
    10. Con ese líquido pintamos el bizcocho de manera uniforma y reservamos en el frigorífico.
  2. Ahora la mousse de piña:
    1. Hidratamos la gelatina poniéndola en un plato con agua fría.(10 minutos)
    2. Con una batidora hacemos un puré con la piña y lo ponemos al fuego junto al chorro de licor (sin  hervir).
    3. Agregamos la gelatina en líquido anterior y revolvemos hasta que se deshaga totalmente. Luego reservamos dejando enfriar.
    4. Separamos las yemas de  las claras, y batimos las yemas con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina que doble su volumen.
    5. Añadimos el zumo con gelatina y removemos.
    6. Montamos la nata líquida con el azúcar glas y la nata fresca.(es más fácil si las natas están muy frías).
    7. Integramos la nata a la mezcla con movimientos envolventes poco a poco.
  3. Montamos la mousse en la tarta de piña:
    1. Sacamos de la nevera o refrigerador el molde.
    2. Le agregamos la mezcla de mousse encima, alisando suavemente la superficie y reservamos otra vez en la nevera o refrigerador.
  4. Para la decoracion:
    1. Deshacemos el chocolate al maño maría y hacemos las formas que más nos gusten en mi caso piñas , creo que me pase de tamaño.
    2. El truco como veis es poner el dibujo debajo de un papel de horno y pintar sobre el “calcandolo”.
    3. Una vez pintado el papel tenemos uq esperar unrato a que el chocolate enfríe y se pueda colocar sin que se caiga.
    4. Colocamos las decoraciones y reservamos en la nevera o refrigerador hast ala hora de sacarla y sorprender a tus invitados con  nuestra tarta de piña.
Tarta de piña

Tarta de piña

Tarta de piña, receta casera. Receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.