Recetas de postres: Tarta de naranja y chocolate.
Receta casera paso a paso para una tarta diferente donde el dulce del chocolate combina con un dulce cítrico como la naranja.
Fácil receta casera de una tarta que ha gustado a todos los invitados, si os gusta mucho el cítrico ya sabéis aportarle mas naranja y menos azúcar.
Ingredientes para tu receta casera de tarta de naranja y chocolate :
-
- Para el bizcocho de chocolate de la base:
- 4 huevos.
- 80g de harina.
- 120g de azúcar.
- 20g maicena o harina de maiz.
- 10g cacao en polvo.
- 1pizca de sal
- Para la mousse de naranja:
- Para el bizcocho de chocolate de la base:
-
- 200ml de zumo de naranja natural.
- 115g azúcar blanca.
- 5láminas de gelatina neutra.
- 60ml nata líquida.
- 200g de nata fresca o crème fraîche.
- 25g azúcar glas o glacé.
- 3 huevos.
- Ralladura de una naranja.
- 1 chorro de licor de naranja o Countreau (un poco al gusto)
- Para la cobertura de chocolate:
- 150g de chocolate negro.
- 150ml nata líquida
- 30g mantequilla
Receta casera paso a paso de tarta de naranja y chocolate:
- Empezamos por la base de bizcocho de chocolate:
- Separamos las yemas de las claras.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta formar una crema blanquecina que doble el tamaño.
- Mezclamos la harina con la maicena y el cacao para luego tamizarlo sobre la crema de yema, y mezclamos bien.
- Montamos las claras con la sal.
- Integramos las claras a la mezcla con movimientos envolventes poco a poco, hasta que se integre perfectamente.
- Untamos con mantequilla el molde a utilizar y le tamizamos un poco de harina para cubrirlo suavemente.
- Ponemos la mezcla en el molde y horneamos a 170 (horno calentado previamente ) durante 10 minutos mas o menos, hasta que al pincharlo el palillo salga limpio.
- Ahora la mousse:
- Ponemos en un plato con agua fría a hidratar la gelatina.( ha de estar hidratando unos 10 minutos)
- Colamos el zumo de mandarina y lo ponemos al fuego junto al chorrito de licor (sin que llegue a hervir).
- Echamos la gelatina en líquido anterior y revolvemos hasta que se deshaga totalmente. Luego reservamos dejando enfriar.
- Ahora separamos las yemas de las claras, y batimos otra vez con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina que doble su volumen.
- Añadimos la ralladura y removemos .
- Agregamos el zumo con gelatina y removemos.
- Montamos la nata líquida con el azúcar glas y la nata fresca.(es más fácil si las natas están muy frías).
- Integramos la nata a la mezcla con movimientos envolventes poco a poco.
- Vamos a montar la mousse en la tarta:
- Antes es recomendable , cortar la capa superior del bizcocho para dejar un disco de 1cm de grosor aproximadamente.
- Y luego pintarlo con almíbar es decir ponemos a hervir agua con azúcar ( si queremos otro chorrito del licor) un par de minutos, una vez bien disuelto el azúcar empapamos un poco el bizcocho de manera uniforme con ese líquido.
- Ahora le ponemos la mezcla de mousse encima, alisando suavemente la superficie y reservamos en la nevera o refrigerador.
- Para la cobertura de nuestra tarta de chocolate y naranja la mousse ha de estar ya muy fría y por tanto perfectamente cuajada y resistente:
- Ponemos en un recipiente a calentar la nata , antes de hervir le agregamos el chocolate picado y removemos hasta que se deshaga totalmente.
- Agregamos la mantequilla en trozos y removemos hasta que se deshaga totalmente también.
- Desmoldamos la tarta y vertemos la cobertura por la tarta en mi caso dejé que se deslizara un poco por los laterales para darle un toque rústico, y le puse unos trozos de chocolate por encima y un poco de gelatina de naranja, solo nos queda dejar enfriar nuestra tarta de naranja y chocolate.
Para decorar este tipo de tartas es divertido poner formas de chocolate sobre ella, el truco es poner unas tiras de chocolate fundido sobre una silicona o papel de horno, luego lo doblas para darle la forma que quede al final y simplemente dejamos enfriar.
Para decorar con gelatinas yo simplemente deje la gelatina en moldes de bombones para que adoptasen esa forma.
Para decorar con gelatinas yo simplemente deje la gelatina en moldes de bombones para que adoptasen esa forma.
Sin palabras!!! Que rico, madre mia!!! Impresionante!!
te gusta? naranja y chocolate una apuesta segura!
Ummmmmmm deliciosa como siempre, me encantan tus postres, besitos
jeje muchísimas gracias:) ya sabes que se hace lo que se puede!
Impresionante!!! Este contraste me encanta, que delicia.
Besos.
el truco es no hacer ni muy ácido la naranja ni muy dulce el chocolate, así empacan perfectos los sabores
Ya hace tiempo probé el bizcocho de chocolate y naranja así que ahora va a ser el turno de la tarta… es una combinación de sabores que me parece excelente y con la textura de la mousse genial seguro!… me gustan las formas que has puesto encima 🙂
http://lunaressobreelmantel.blogspot.com.es/
me alegro de que te gusten 🙂 un poco de decoración para darle toques distintos no?:) un saludo
Buenisima!!!!!!!!!!!!!! perfecta!
un saludo
Muchas gracias !!!
Que bonita! y seguro que esta buenisima!!
Lo estaba ya no nos queda!! jaja saludos!
Muchas gracias por compartir esta tarta tan ricaa!! que pinta!!
http://mesequemalaleche.blogspot.com.es/
Muchas gracias a ti por la visita!
Te ha quedado genial. Me encanta la combinación. Exquisita
muchas gracias! 🙂 siemrpe se agradecen comentarios positivos.
Esta receta no la copio, la robo directamente. Booooouuu naranja y chocolate!
Luego me devuelves un cachito???
Para la mousse, se usan las claras o las yemas d los huevos??
soi de argentina entre rios y no se a que se refieren con nata
Esta tarta se ha convertido en la favorita de mi marido. Gracias por compartirla. No esta rica….. esta lo siguiente …… Graciassss!!!!
es que está de muerteeeee
Me voy hasta otro dia porque se me ha puesto cara de tonta, TODO RIQUÍSIMO.
me alegro de que te guste Estela, un saludo
Tiene una pinta impresionante pero parece super complicada de todas maneras enhorabuena