Recetas de postres: Profiteroles rellenos de crema pastelera o crema pastelera de chocolate.
Receta fácil paso a paso para unos profiteroles perfectos, si no te convence la idea de la crema pastelera podrías rellenarlos con otra crema que os guste.
Todo un postre clásico, una receta perfecta explicada paso a paso.
Ingredientes:
- Para la masa de los profiteroles ( pasta tipo Choux):
- 250 ml Agua
- 70 gr Mantequilla
- 150 gr Harina
- 4 Huevos
- 1 pizca de sal
- Para la crema pastelera:
- 1/2 Litro Leche
- 2 Huevos
- 1 Yema
- 45 gr Harina
- 95 gr Azúcar
- Opcional:1/2 vaina de vainilla ( ralladura de limón, canela)
- Si queremos la crema pastelera de chocolate:
- Añadimos también 30 gr de chocolate negro.
- Azúcar glas o glacé para decorar.
Receta casera paso a paso:
- Empezamos preparando la pasta de nuestros profiteroles rellenos:
- Empezamos poniendo a fuego el agua la mantequilla y la pizca de sal.
- Cuando empiece a hervir incorporamos la toda la harina tamizándola.
- Y agregamos los huevos uno a uno sin parar de remover.
- Mezclamos continuadamente hasta que se obtenga una bola de masa que se despegue de las paredes.Entonces lo sacamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
- Ponemos un papel de horno en una bandeja , y ponemos sobre ella pequeños montoncitos del tamaño que queramos para el profiterol.
- Para hacerlos puedes poner la masa en una manga pastelera y hacer los montoncitos o simplemente con una cuchara de café.
- Horneamos a 175º (horno precalentado previamente) hasta que se pongan dorados, 20 a 25 minutos.
- Ahora preparamos la crema pastelera de nuestros profiteroles rellenos:
- Cogemos medio vaso de la leche y en un bol la mezclamos con la harina, azúcar y huevos hasta que todo esté bien mezclado.
- Ponemos la leche al fuego ( con la vainilla canela o limón si queremos) hasta que rompa a hervir.
- en ese momento le agregamos la mezcla de harina sin dejar de remover enérgicamente ( o con varillas).
- Ahora la colamos (para quitarle pequeños grumos o restos ) y volvemos a ponerla al fuego removiendo , irá espesando cuando creamos que está cerca de la textura que nos guste lo sacamos del fuego.
- Si la crema la queremos de chocolate en ese momento le agregamos el chocolate picadito y el calor al seguir revolviendo hará que se integre rápidamente.
- Montaje de los profiteroles rellenos:
- La opción mas fácil es cortar los profiteroles por la mitad y ponerles la crema en medio.
- A mi me gusta poner la crema en una manga con una boca fina, hacer un pequeño cortecito con un cuchillo al profiterol justo para que entre la boquilla y rellenarlos bien por dentro.
- una vez rellenos espolvorear azúcar glas o glacé tamizandola por rencima. Así nuestros profiteroles rellenos de crema estarán perfectos.
Profiteroles rellenos. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.
Jednym słowem = pychotka 🙂
está vea mejor
gracias por compartir
gracias a ti
Que ganas de comer dulce me estan entrando, vaya pintaza que tienen. besotes.
recetasdechispi.blogspot.com.es
la hora de golosear!!!!jeje muchsimas gracias!
me gusta mucho como lo explicas. Tienen una pinta riquisima
muchas gracais, anímate un día a sorprender en casa preparándolos!
Tienen muy buena pinta.Pero por más que lo leo, me parece que falta poner cuando se echan los huevos para hacer la masa. Me imagino que serán después de la harina.
En el tercer paso lo pone
punto 1.3 🙂 se había quedado traspapelado , solucionado gracias!!!
que maravilla, son mi asignatura pendiente, los hice una vez y me quedaron fatal, y desde entoces les tengo miedo
me quedo con tu receta que me han entrado unas ganicas…
inténtalo de nuevo y seguro que te encantarán.
un saludo
Ummmm rico, rico, no puedo ver tu blog a estas horas
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siempre es buena hora para golosear!
Esa harina de fuerza q menciona, donde se consigue, aqui en Venezuela conozco la harina leudante y la harina todo uso, gracias
harina de trigo normal
En Venezuela la harina de fuerza es la que usan en las panaderías y es sin leudante y no es la misma que conseguimos normalmente en el supermercado.
los puedes hacer con harina todo uso, yo soy de vzla también
Lo voy hacer me ha encantado!
a mi me han encantado también así que animo enérgicamente.
Lo voy hacer me ha encantado!
pero con el agua caliente se hecha los huevos -y los huevos me imagino vatidos
No, se echan los huevos en el agua caliente primero se agrega la harina y luego los huevos uno a uno y no hace falta batirlos previamente, tienes que revolver con fuerza para que se integre a la harina….
Se tiene que hacer enfriar la masa luego que se despega de la olla y recién integrar fuera del fuego uno por uno los huevos batiendo fuerte
Gracias por los consejos
Tengo q volver a prepararlos y con vídeo.es que de aquella época aún no preparábamos vídeos
Un saludin
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q buena me salieron buenisimos
Muchas gracias por contármelo eso siempre anima!
se pueden llamar tambien peti su???? estoy en la duda magnifica receta un10
Tengo entendido qu e los peti sus son esos pasteles alargados con chocolate por encima y crema por dentro. Pero el nombre es lo de menos , de hecho en cada casa le ponemos el nombre que queremos a todo. Un saludo Begoña
Muy bueno,me encanto.
Hoy intentaré tu receta
Espero que me queden tan ricos cómo se ven esos !!!!
seguro que te quedan muy ricos!
me quedaron malísimo seguí la receta pasó a pasó y no se k pasó quedo la masa muy líquida y los profiteroles un desastre crudos por dentro
exacto me pasó lo mismo
Cuanto tiempo pueden guardarse antes de rellenarlos.
?
De un día para otro perfectamente 🙂
terrible, no me salió, estuvo a 175°C por más de 30 minutos, y nunca doraron, entonces le subí el calor y se doraron pero por dentro aún tenía masa.
habra que dejarlos algo mas de tiempo eso varía unn pcoo según el horno
ini juga bikin banyak email?
La receta no indica que los huevos hay que agregarlos con la olla fuera del fuego porque de lo contrario se terminan cociendo en la olla y una vez en el horno no se inflan. Fue lo que me pasó. La repetí agregando los huevos fuera del fuego y resultaron perfectos.
gracias or el consejo
Si no tengo vainilla en vaina, puedo usar pasta de vainilla y cuanta cantidad?
claro que si una cucharadita
y también cuantos profiteroles salen de la receta mas o menos?