Recetas de postres: Receta casera muy fácil de pastel de crema.

Receta casera paso a paso para que sorprendas con unos pastelitos tipo pionono de crema.

Esta receta paso a paso os ayudará a conseguir un Pastel de crema perfecto.

 Ingredientes de Pastel de crema perfecto:

  1. Para el bizcocho:
    1. 3 huevos.
    2. 60g harina.
    3. 30g Maizena (harina blanca de maíz)
    4. 90 gr. de Azúcar
    5. Una pizca de Sal
  2. Para la crema:
    1. 650ml leche.
    2. 150g de azúcar.
    3. Piel de un Limón
    4. 6 yemas de Huevo
    5. 90g Maizena (harina blanca de maíz)
  3. Para el almibar:
    1. 80 ml. de Agua
    2. 100 gr. de Azúcar

 

Receta casera paso a paso Pastel de crema:

  1. Empezamos por el bizcocho: Para lo cual batimos bien los huevos con el azúcar hasta obtener una masa cremosa blanquecina.
  2. Añadimos la harina maizena y sal, tamizándolas y revolvemos con movimientos envolventes hasta que nos quede una masa homogénea.
  3. Ponemos papel de horno en una bandeja de horno, y extendemos la crema resultante en la bandeja, hay que alisarla un poco con ayuda de una espátula o cuchillo , la cuestión es que nos quede lisa.
  4. Horneamos a 170º (horno precalentado previamente) durante 8 minutos.Sacamos del horno y reservamos.
  5. Ahora la crema: ponemos en un cazo la leche, el azúcar , las yemas, y la maizena. y batimos con varillas bien.
  6. Añadimos la piel de limón y ponemos a fuego medio o medio bajo. El truco es revolver todo el rato hasta que se cree una crema densa, cuanto más lo dejemos en el fuego mas densa será así que podéis escoger el punto que mas os guste perfectamente.
  7. Verter la crema en una manga pastelera o bien en un recipiente tapándolo con un papel film que toque directamente la crema ( si no crearará una capa mas densa que no interesa).y guardar en la nevera .
  8. Para el almíbar: Simplemente ponemos el agua y el azúcar en un recipiente apto para microondas ,y lo ponemos en el micro a máxima potencia un minuto, pasado esto sacamos y revolvemos bien.
  9. Repetimos la operación un par de veces para que se nos deshaga mas o menos bien el azúcar.
  10. Ahora simplemente montamos nuestro pastel de crema:
    1. Primero mojamos muy bien con ayuda de un pincel o similar nuestro bizcocho con el almíbar creado.
    2. Luego Extendemos la crema sobre el bizcocho creando una capa de medio centímetro de grosor mas o menos.
    3. Para una bandeja rectangular es más fácil partir el bizcocho en dos partes iguales, en cualquier caso, la cuestión es simplemente enrollar el papel de horno que está debajo del bizcocho hasta obtener un tubo, una vez bien enrollado presionar el papel un poco para que nos quede un poco sellado y guardamos un par de horas en el congelador los tubos.
    4. Pasadas esas dos horas ya podemos sacarlos y cortarlos perfectamente del tamaño que nos guste.
  11. Para decorar el pastel de crema a mi me gusta coronarlo con una bolita extra de crema que me guardé antes en la manga, espolvorearle azúcar por encima y darle un golpe de fuego con un soplete de cocina o similar para caramelizarlo, en cualquier caso nuestro pastel de crema estará genial.

Pastel de crema. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.