Recetas de postres: Bavarois de fruta en mi caso “bavarois de mango”.

Receta casera paso a paso para tu postre casero clásico y fácil de la repostería francesa.

Puedes preparar igual una tarta perfecta o en moldes pequeños y con la fruta que mas te guste.
Receta casera muy fácil paso a paso para que os quede perfecta.

Ingredientes:

  1. 500ml de nata líquida.
  2. 1 kg de la fruta utilizar en mi caso mango.
  3. 100g azúcar ( si la fruta fuera más ácida o menos dulce podríamos añadir hasta 200 como máximo).
  4. 20g de gelatina neutra en láminas ( unas 8 /10 láminas)
  5. 30ml (40g) de licor (el que más nos guste Cointreau por ejemplo).

 

Receta de Bavarois de Mango:

  1. Ponemos en agua fría la gelatina para hidratarla.
  2. Montamos la nata (para ello mucho mejor si la tenemos bien fría antes).
  3. Pelamos y cortamos la mitad de la fruta en lonchas finas, en nuestro caso el mango.
  4. Cubrimos el molde a utilizar con las lonchas de la fruta siempre empezando por los laterales y cubriendo hasta el fondo del molde completamente.
  5. Trituramos el resto de la fruta con un pasapurés o una batidora , y le añadimos el azúcar y el licor. Removemos bién.
  6. De esa mezcla separamos un vaso y lo calentamos al microondas, cuando esté caliente deshacemos la gelatina hidratada removiendo hasta que esté plenamente deshecha.
  7. Añadimos el vaso al resto de mezcla de fruta y removemos hasta integrarlo todo perfectamente.
  8. Ahora incorporamos la nata a la mezcla con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
  9. Cuando lo tengamos todo uniforme lo ponemos en el molde con fruta ( ya tenemos nuestro Bavarois listo), y si vemos que algún trocito de fruta sobrepasa y no se cubre con la mezcla cortamos lo que sobre para que al desmoldar nos quede a la misma altura todo.
  10. Guardar en la nevera o refrigerador durante al menos 3 horas, luego ya tenemos lista nuestra Bavarois de fruta en mi caso bavarois de mango, receta casera paso a paso.

Para decorarlo un poco yo le puse la piel de la propia fruta y unas bolitas de chocolates, pero podéis añadirle helado o cualquier cosa dulce que se os ocurra, nuestro bavarois seguirá perfecto.

 

Bavarois

Recordar que podemos utilizar otras frutas en vez de mango y estará igualmente rico y para cualquier duda contactar con nosotros comentando por los medios de la web o las redes sociales.

Bavarois. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.