Receta casera paso a paso:
Un brazo de gitano riquísimo diferente y fácil.
Ingredientes:
- 4huevos
- 125g Azúcar.
- 10g de azúcar avainillada
- 1 pizca de sal
- 75g de harina
- 75g maicena.
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Azúcar para espolvorear.
Relleno:
- 400g mermelada de fresa.
- 250g mascarpone.
- 50g azúcar glass.
- 10 azúcar avainillada.
- 100ml nata líquida.
- 3 hojas de gelatina neutra
Receta:
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- Precalentamos el horno a 200º, separamos las claras de las yemas de los huevos.
- Batimos las yemas con el azúcar y azúcar avainillada así como la pizca de sal hasta que esté cremoso.
- Montamos las claras a punto de nieve, que no se mueva aunque volquemos el bol.
- Mezclamos la harina, la maicena y la levadura en polvo. Una vez mezcladas las añadimos a la crema de la yema lo revolvemos otro poco y lo unimos a nuestras claras montadas.
- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y extendemos en ella esta masa de forma uniforme. Horneamos a esos 200º 12 minutos a media altura.
- Estiramos un paño de cocina o papel de cocina espolvoreamos azúcar sobre el, y volcamos el bizcocho nada mas salir del horno sobre el, retirando también el papel vegetal.
- Calentamos la mermelada y la revolvemos bien para que esté líquida.
- A la mermelada le mezclamos el mascarpone , el azúcar avainillado y los 100ml de nata líquida, calentamos esto en un cazo o cazuela.
- Ponemos a remojar la gelatina. Un a vez bien hidratada la agregamos al cazo o cazuela deshaciéndola en ella. y dejamos enfriar y esperamos a que coja algo de consistencia ( podemos acelerar el proceso al meterlo en la nevera).
- Cuando este algo espeso lo esparcimos por encima del bizcocho y reservamos 1/4 de esta crema.
- Enrollamos el bizcocho, y untamos por encima bien con la crema que nos sobre, rápidamente tras esta operación se guarda en el frigorífico para que apelmace y coja la consistencia adecuada.
- Tras una hora o dos podremos comernos nuestro brazo de gitano de fresa y mascarpone, que básicamente es de lo que se trata.
y a disfrutar de nuestro Brazo de gitano de fresa y mascarpone.
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Empezamos con esta andadura culinaria en enero de 2013, después de ver varios años goloseando en todas las cenas que se podían , animado por los comentarios de los pobres conejillos de indias sobre mis tartas y postres caseros empecé a hacerles fotos y … aquí veis el resultado, muchas gracias a todos por ver el blog y a sabéis !a disfrutar!.
hola guapa, que pinta mas rica tiene este brazo de gitano, seguro que estaba delicioso!!
besitos!!
Es un postre delicioso!
Una delicia!
Que rico! Me encanta el relleno que has elegido! Besos
Muy bueno! Tienen una pinta estupenda y con ese relleno te ha quedado fabuloso.
Besos
Cocinando con Montse
Es magnífico este postre, que yo haré con mascarpone quescrem. es mi preferido, entre otras cosas porque es gallego. http://www.quescrem.es
Belen, en el Gadis tienen ese mascarpone gallego???
yo quiero un trocito de este brazo del gitano, bueno mejor que sea un trozo algo más grande…se ve delicioso…rico,rico.
a la rica merienda!
Delicioso brazo de gitano y diferente ,me lo apunto .Un abrazo!!
Me aelgro que te guste hay que cambiar a veces no?