• Hoy una tarta de cerezas espectacular la clásica tarta Linzer.

Aprende a elaborar esta tarta. estoy seguro de que en muchas películas y dibujos animados habéis visto este tipo de tarta enfriando en el alfeizar de la ventana, pues bien hoy te enseño como prepararla.

Se trata de una masa de galleta rellena con una mermelada de sabor potente y delicioso gracias a las cerezas y los arándanos.¿Estas salibando? pues no te hago esperar más vamos a por ello.

 

Ingredientes para un molde de 22 cm de diámetro:

  • Para la masa:
    • 125 g de mantequilla.
    • 85 g de azúcar glacé o glas.
    • 85 g de almendra molida.
    • 2 huevos.
    • 290 g de harina.
    • Una pizca de sal.
  •  Para el relleno:
    • 2 yemas
    • 200 gr de arándanos.
    • 300 gr de cerezas o picotas.
    • Zumo de uno o dos limones
    • 200 ml de nata líquida.
    • 200 g de azúcar.
    • 1 pizca de sal.
    • 10 gr canela en polvo (opcional)
    • Opcional: 1 huevo batido para darle brillo al final.

 

El paso a paso de la receta:

  1. Empieza por la masa:
    1. Mezcla la mantequilla, azúcar glas, huevos, almendra molida, la sal y un tercio de la harina. Mezcla bien.
    2. Cuando tengas una pasta uniforme agrega otro tercio de la harina vuelve a mezclar y finalmente agrega el otro tercio. Se te ira formando una masa que has de acabar amasando con la mano hasta obtener una bola que se despegue fácil de las manos.
    3. Entonces has de dejar reposar la bola de masa durante media hora en la nevera o refrigerador.
    4. Mientras prepara el molde a utilizar forrándolo con un papel de horno o bien untándolo con mantequilla.
    5. Luego separa 2/3 de la masa y la estira, y coloca en el molde de manera que cubra el fondo y dos o tres centímetros de altura en los laterales. Luego pincha bien con un tenedor y reserva en la nevera.
  2. Vamos con el relleno:
    1. En la jarra de la batidora coloca las cerezas y los arándanos. Tritura hasta tener un líquido liso y uniforme.
    2. Después le sumas la cucharadita de canela, el zumo de limón y el azúcar. (Cuanto más limón agregas mas densa quedará luego la mermelada). Dale otro toque con la batidora hasta que se integre todo.
    3. Vuelva este líquido en un recipiente a fuego medio y remueve mientras se va cocinando.
    4. Tras 20 o 30 minutos notarás qu ela mezcla ya esta mas densa, entonces lo apartas del fuego deja reposar dos minutos y agrega las yemas de huevo y la nata líquida. Vuelve a remover par aque se reparta y devuelve al fuego durante otros 10 minutos. Si ves que no acaba de coger más densidad suma más zumo de limón y cocina mas tiempo.
  3. Montaje y horneado:
    1. Vierte el relleno sobre el molde forrado de masa de galleta que tenemos.
    2. Estira el tercio de masa que nos sobra y corta unos cuadrados a modo de red. Coloca sobre la tarta y retoca las imperfecciones que queden por los bordes.
    3. Opcionalmente puedes pintar la galleta que se ve con un poco de huevo batido para darle color y brillo.
    4. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Hornea hasta ver la galleta bien dorada en mi caso ha tardado 30 minutos en estar lista. Al sacarla la mermelada aún estara burbujeando. Deja que enfríe antes de servir y disfrutar de nuestra tarta Linzer.

Truco: nuestra Tarta de cerezas y arándanos (tipo linzer)  Receta casera es una tarta  de masa tipo galleta, si la queremos preparar muy tipo postre en vez de merienda, recomiendo que la masa que ponemos en el molde  formando la base y lateral de la tarta sea muy fina.

Como siempre te dejo también el vídeo de la receta donde me ves divertirme preparando esta deliciosa tarta para ti:

Tarta Linzer

 

Tarta Linzer. Recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.

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