Recetas de postres: Lemon Curd

Las presento en formato tartaletas de limón , típica receta de lemon curd, sabor impresionante.

La textura de la crema es perfecta para requemar sobre una tartaleta.
Si no queremos requemar simplemente podemos espolvorear azúcar glas por encima y estarán igual de ricas.

 Ingredientes:

    1. Para la masa de las tartaletas (podemos comprar masa quebrada preparada para substituirla):
      1. 125g mantequilla.
      2. 90g azúcar.
      3. 250g harina.
    2. Para la Lemon Curd:
      1. zumo de limon de 1,5 limones.
      2. 180g azúcar.
      3. 5 yemas de huevo.
      4. 150ml de nata líquida para montar.
      5. 110ml de agua.
    3. Para la cobertura de requemado de azúcar:
      1. 100g azúcar glas o glacé.

 

 Receta casera paso a paso de Lemon Curd:

  1. Empezamos por la base para nuestras tartaletas de lemon curd (masa quebrada si la compramos previamente hecha nos ahorramos estos pasos):
    1. Mezclamos la mantequilla (blanda calentando un poco en el microondas) , y el azúcar.
    2. Añadimos la harina y lo amasamos hasta obtener una masa homogénea. Reservamos media hora en la nevera o refrigerador.
    3. Untamos con mantequilla los moldes de tartaletas a utilizar.
    4. Estiramos la masa con un rodillo, y forramos los moldes con esa masa apretándola bien para que no se nos rompa.
    5. Ahora les ponemos un trozo de papel de horno sobre cada una de las tartaletas y les ponemos peso encima ( unas piedras o legumbres secas) para que al hornear no se suba.
    6. Ahora horneamos a 180º (horno precalentado previamente) durante unos 15 minutos hasta que empiecen a dorarse.
    7. Sacamos y retiramos el peso.
  2. Ahora vamos con nuestra lemon curd:
    1. Batimos las yemas un poco.
    2. Añadimos el zumo de limón, el azúcar, las yemas batidas y la nata. Volvemos a batir hasta crear una crema homogénea.
    3. Rellenamos los moldes con la crema.
    4. Horneamos  a 100º  (horno previamente precalentado) durante 50 minutos tras lo cual vemos que empieza a cuajar , después apagamos el horno y dejamos las tartaletas dentro del horno para que enfríen lentamente ( la crema estará aun un poco blanda).
    5. Ahora guardar en la nevera o refrigerador al menos durante 3 o 4 horas .
  3. Vamos con la decoración de nuestras tartaletas lemon curd con un requemado:
    1. El truco es poner una buena capa de azúcar glas , básicamente una cucharada sopera hasta obtener una capa blanca uniforme sobre la crema
    2. Con ayuda de un soplete de cocina le vamos dando en forma de círculos hasta obtener un color naranja bonito.
  4. Solo nos queda reservar en la nevera hasta la hora de servir nuestras Lemon Curd.

Tarta de chocolate y café. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.

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