ENSAIMADA GIGANTE CASERA RELLENA DE CABELLO DE ÁNGEL
Si hay un dulce capaz de transportarnos directamente a una cafetería tradicional o a una panadería de toda la vida, ese es sin duda la ensaimada. Su textura ligera, su sabor delicado y esa característica capa de azúcar glas la convierten en una de las piezas de bollería más queridas.
Hoy vamos a preparar una versión espectacular: una Ensaimada Gigante Casera rellena de cabello de ángel. Una receta perfecta para compartir en familia, para una merienda especial o simplemente para disfrutar del placer de la bollería hecha en casa.
Aunque pueda parecer complicada a primera vista, la realidad es que siguiendo unos pasos sencillos se consigue un resultado sorprendente.
Ingredientes
Para la masa
- 300 g de harina de fuerza
- 120 ml de agua fría
- 1 huevo grande frío
- 70 g de azúcar
- 15 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharada de aceite de oliva suave
Para el hojaldrado y relleno
- 100 g de mantequilla sin sal en punto pomada
- 350-400 g de cabello de ángel
- Un poco de aceite de girasol para la mesa
Para decorar
- Azúcar glas abundante
Elaboración paso a paso
Comenzamos disolviendo la levadura en el agua fría dentro de un bol amplio.
Añadimos el huevo, el azúcar, el aceite y la harina de fuerza.
A continuación amasamos durante varios minutos hasta obtener una masa completamente lisa, brillante y elástica. Este paso es muy importante porque determinará la textura final de la ensaimada.
Formamos una bola, tapamos el recipiente y dejamos reposar la masa en la nevera durante unos 20 o 30 minutos.
Una vez fría, dividimos la masa en dos partes iguales.
Engrasamos ligeramente la superficie de trabajo con aceite y estiramos cada porción hasta conseguir una lámina muy fina.
Extendemos una capa generosa de mantequilla pomada por toda la superficie.
En el borde más cercano colocamos una línea abundante de cabello de ángel.
Enrollamos con cuidado formando un cilindro largo sin apretar demasiado.
Después comenzamos a formar una espiral sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Es muy importante dejar separación entre las vueltas de la espiral. Durante la fermentación y el horneado la masa crecerá considerablemente y ocupará ese espacio.
Dejamos reposar durante aproximadamente dos horas o hasta que la masa aumente claramente de volumen.
Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
Horneamos entre 12 y 14 minutos, vigilando el color para que quede dorada pero tierna.
Cuando salga del horno dejamos enfriar sobre una rejilla.
Finalmente cubrimos generosamente con azúcar glas.
Consejos para una ensaimada perfecta
La harina de fuerza es fundamental para conseguir una masa elástica y aireada.
La mantequilla debe estar blanda, pero no completamente derretida.
No enrolles la masa demasiado apretada para mantener una textura ligera.
Respeta los tiempos de fermentación. Son los responsables de gran parte del volumen y la esponjosidad.
No escatimes en el azúcar glas. Además de aportar sabor, es parte esencial de la apariencia clásica de una buena ensaimada.
Resultado final
El resultado es una ensaimada espectacular, muy tierna, con una miga suave y un delicioso relleno de cabello de ángel que aporta jugosidad y sabor en cada bocado.
Perfecta para acompañar un café, una taza de chocolate caliente o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día.
Si te gustan las recetas tradicionales y los dulces caseros con sabor a panadería, esta Ensaimada Gigante Casera se convertirá sin duda en una de tus favoritas. 😍🍴🥮
