Si hablamos de repostería casera, el bizcocho de yogur es probablemente uno de los más populares. Es sencillo, económico y siempre queda bien. Hoy te propongo una versión aún más especial: un bizcocho de yogur esponjoso y sin azúcar, perfecto para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor de siempre.
La receta clásica utiliza la medida del yogur como referencia para los ingredientes, lo que la hace muy práctica y casi infalible. En este caso, sustituimos el azúcar por un edulcorante granulado resistente al calor, que endulza igual pero con muchas menos calorías.
Este bizcocho no solo es ligero y saludable, también resulta increíblemente esponjoso. Es ideal para desayunos, meriendas o incluso como base para tartas caseras. Puedes personalizarlo con ralladura de limón, naranja o un toque de vainilla para darle el aroma que más te guste.
Ingredientes
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3 huevos
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1 yogur natural (125 g)
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3 medidas de yogur de harina (aprox. 210 g)
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2 medidas de yogur de edulcorante granulado (o al gusto)
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1 medida de yogur de aceite suave
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1 sobre de levadura química (16 g)
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Ralladura de limón o esencia de vainilla
Paso a paso
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Preparar la mezcla: En un bol, bate los huevos con el yogur y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.
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Endulzar: Añade el edulcorante y sigue batiendo.
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Incorporar la harina: Agrega la harina y la levadura tamizadas poco a poco, mezclando con movimientos envolventes.
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Aromatizar: Añade la ralladura de limón o la vainilla.
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Opción extra esponjoso: Si quieres que quede aún más aireado, separa claras y yemas. Monta las claras a punto de nieve y añádelas al final con movimientos suaves.
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Hornear: Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea a 180 ºC durante 35-40 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
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Dejar enfriar: Saca del horno, deja templar y desmolda.
Consejos y variaciones
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Puedes añadir frutos secos troceados para darle textura.
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Si lo prefieres más jugoso, sustituye parte del yogur por yogur griego.
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Para hacerlo integral, usa harina integral en la misma proporción.
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Añade canela o coco rallado para variar el sabor.
Este bizcocho de yogur sin azúcar es una opción perfecta para quienes buscan un dulce ligero y saludable. Es tan fácil de preparar que se convertirá en tu receta habitual para desayunos y meriendas.
¿Te animas a probarlo? Seguro que repetirás 😉.
