Tarta de albaricoque

Ya están en temporada así que a disfrutar de esta

La masa quebrada casera es muy fácil de preparar y le da un toque perfecto para un postre.

El relleno es muy fácil de hacer y le da una textura cremosa y dulce que combina con los  albaricoques, seguro os gustará mucho.

Ingredientes:

• Para la masa de la base:
  • 1 huevo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 300 gr de harina.
  • 6 gr de levadura
• Relleno:
  • 70 gr de azúcar glas.
  • 80 gr de almendra molida.
  • 25 gr de maicena.
  • 1 huevo.
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 ml de nata líquida.
  • 10 gr de azúcar vainillada.
  • 0,5 kg de albaricoque.
  • Azúcar para espolvorear.

Receta casera paso a paso:

1. Empezamos por la masa para la base:
   1. Calentamos la mantequilla para que esté blanda o medio licuada.
   2. Mezclamos junto con la harina, el azúcar, levadura y huevo.
   3. Amasamos hasta obtener una bola, y tapamos con un papel film.
   4. Reservamos en la nevera o refrigerador al menos 45 minutos.
2. Horneado de la base:
   1. Untamos con mantequilla el molde a utilizar.
   2. Sacamos la masa de la nevera y al estiramos sobre el molde aplastándola hasta lograr tener una capa uniforme que cubra la base del molde y unos 2 cm de altura por los laterales.
   3. Cubrimos con un papel de horno esa masa , es decir el interior del molde ( es más fácil arrugando antes el papel). Y rellenamos con algún peso, unas piedrecitas, o unas legumbres que no usemos.
   4. Metemos al horno (previamente precalentado a 190º ) durante 20 minutos.
   5. Retiramos el peso que teníamos puesto y el papel de horno de encima.
3. Mientras se hace al horno la base preparamos el relleno:
   1. Mezclamos bien el azúcar glas, el azúcar vainillado, la almendra molida,  la maicena, la nata líquida, el huevo y los 50 gr de mantequilla ( calentada par que esté líquida).
   2. Le damos caña con unas varillas de mano o eléctricas durante dos minutos.
4. Montaje final:
   1. Llenamos el interior de la masa que tenemos en el molde con la crema que preparamos como relleno.
   2. Lavamos y secamos los albaricoques, los cortamos en mitades y les quitamos el hueso.
   3. Colocamos los albaricoques cortados con el agujero hacia abajo, repartiéndolos por la superficie.
   4. Horneamos a 160º (horno precalentado previamente) hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio, tarda entre 45 minutos y una hora.
   5. Sacamos del horno y dejamos que temple un poco para desmoldar esta deliciosa tarta de albaricoque.

Receta también en vídeo (videoreceta en HD):

Tarta de albaricoque, recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández Fernández