Biscotti rellenos de manzana que se deshacen (con solo 2 manzanas y 1 huevo)

Hay recetas que no necesitan presentación complicada, porque conquistan desde el primer bocado. Estos biscotti rellenos de manzana son exactamente eso: un dulce casero, sencillo, hecho con ingredientes de los de siempre y con una textura que se deshace en la boca.

Si tienes dos manzanas y un huevo, puedes preparar en casa un postre que parece de pastelería, perfecto para acompañar un café, una merienda tranquila o para sorprender sin complicarte la vida. No llevan técnicas raras ni ingredientes difíciles, y lo mejor es que el relleno queda jugoso, suave y muy aromático.

Es una de esas recetas que recuerdan a los dulces de antes, pero con un formato moderno y muy agradecido.

Por qué te van a encantar estos biscotti

• Se hacen al horno, sin freír

• Llevan muy pocos ingredientes

• La manzana queda tierna y jugosa por dentro

• La masa es suave, no dura ni seca

• Son ideales para preparar con antelación

Además, son perfectos para adaptar: puedes cambiar la fruta, ajustar el dulzor o aromatizarlos a tu gusto.

Ingredientes

Para el relleno de manzana

• 2 manzanas medianas

• Un chorrito de zumo de limón

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 cucharada de miel

Para la masa

• 1 huevo

• 80 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 60 g de mantequilla derretida

• 250 g de harina de trigo

• 1 cucharadita de levadura química

• Ralladura de limón (opcional)

Cómo preparar los biscotti rellenos de manzana

1. Preparar el relleno (clave de la receta)

Empieza pelando las manzanas y cortándolas en dados pequeños. Colócalas en una sartén junto con el zumo de limón, el azúcar, la mantequilla y la miel. Cocina a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana esté blanda, ligeramente caramelizada y con textura de compota gruesa.

Este paso es fundamental: una manzana bien cocinada es lo que hará que los biscotti queden jugosos y se deshagan al morderlos. Cuando esté lista, retira del fuego y deja templar.

2. Preparar la masa

En un bol, bate el huevo junto con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté homogénea. Añade la mantequilla derretida y mezcla de nuevo.

Incorpora la harina junto con la levadura y, si te gusta, un poco de ralladura de limón. Amasa suavemente, solo hasta integrar. No es necesario trabajar mucho la masa: debe quedar blanda y manejable, no dura.

3. Formar y rellenar los biscotti

Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, formando un rectángulo. Coloca el relleno de manzana en el centro, a lo largo, y ciérrala como si fuera un brazo, sellando bien los bordes.

Corta en tiras gruesas. Es importante no hacerlas finas, ya que así quedarán más tiernas y con mejor textura tras el horneado.

Coloca las piezas en una bandeja con papel de horno, separadas entre sí.

4. Horneado

Precalienta el horno a 175 ºC. Hornea los biscotti durante 20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados por fuera.

No busques un dorado excesivo: el interior debe mantenerse suave y jugoso.

El resultado

Al sacarlos del horno notarás un aroma increíble. Por fuera están dorados y delicados, y al partir uno se aprecia el relleno de manzana tierno y aromático. La textura es uno de sus puntos fuertes: no son secos, se deshacen suavemente y resultan muy agradables.

Son ideales para tomar templados o fríos, y aguantan perfectamente de un día para otro bien guardados.

Consejos y variaciones

• Puedes sustituir la manzana por pera, plátano o incluso calabaza asada.

• Si te gustan más aromáticos, añade un poco de canela al relleno.

• Para un acabado especial, espolvorea un poco de azúcar glas al servir.

• Acompañan de maravilla un café, un té o un vaso de leche.

Un dulce sencillo que siempre funciona

Estos biscotti rellenos de manzana demuestran que no hace falta complicarse para conseguir un dulce delicioso. Con pocos ingredientes y pasos claros, puedes preparar en casa una receta que gusta a todos y que parece sacada de una pastelería.

Si te gustan las recetas fáciles, caseras y con resultado garantizado, esta es una de esas que merece guardarse y repetir.

¿Te animarías a probarlos con otra fruta? 🍎☕