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Cómo hacer alfajores de maicena caseros
Ingredientes
- 400 g de almidón de maíz (maicena) 100 g de harina 0000
- 9 yemas
- 15 g de polvo de hornear
- 150 g de manteca
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 150 g de azúcar impalpable Chango
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de coñac
- Dulce de leche repostero (cantidad a gusto)
- Coco rallado (cantidad a gusto)
Paso a paso para prepararlos
En un bol grande, mezclá la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta que se forme una crema suave.
Sumá la ralladura de limón, el coñac y la esencia de vainilla. Agregá las yemas y mezclá bien hasta que todo se integre.
En otro recipiente, combiná los ingredientes secos: la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal. Tamizá la mezcla y agregala a la preparación anterior.
Amasá hasta formar una masa pareja y lisa.
Estirá la masa con un palo de amasar hasta que tenga un grosor de entre 1 y 2 cm. Luego, dejala reposar sobre una bandeja enharinada hasta que tome frío.
Una vez fría, cortá círculos de unos 4 cm con un cortante redondo. Colocalos en una placa engrasada y hornealos a 170 °C durante 8 a 10 minutos. No dejes que se cocinen de más.
Para armarlos, uní dos tapas con dulce de leche repostero y pasá los bordes por coco rallado.
¿Querés algo más dulce? No te pierdas la variación de esta receta clásica con tapas de chocolate. ¡Descubrila más abajo!
¿Con ganas de algo distinto? Probá estos alfajores de chocolate
Ingredientes
- 360 g de maicena
- 40 g de cacao amargo en polvo
- 100 g de harina 0000
- 9 yemas
- 15 g de polvo de hornear
- 150 g de manteca
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 150 g de azúcar impalpable Chango
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de coñac
- Dulce de leche repostero (a gusto)
- Coco rallado (a gusto)
Paso a paso
La base de la receta es la misma que la versión clásica. Empezá batiendo la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta lograr una crema liviana. Agregá la ralladura, el coñac, la esencia de vainilla y las yemas, integrando todo muy bien.
La diferencia está en los secos: además de la maicena, la harina, el polvo de hornear y la sal, sumale los 40 gramos de cacao amargo en polvo. Tamizá y añadí a la mezcla húmeda.
Desde este punto, seguí igual que antes: amasá suavemente, estirá la masa a 1–2 cm de espesor, dejala enfriar y cortá los círculos de 4 cm. Colocalos en una bandeja engrasada y horneá a 170 °C por unos 8 a 10 minutos. Armá los alfajores con dulce de leche y terminá con coco en los bordes.
Tips útiles para medir ingredientes al cocinar
Aunque agregar unos gramos de más no suele arruinar una receta, lo ideal es ser lo más preciso posible con las cantidades.
Si no tenés balanza de cocina o medidores específicos, no te preocupes: acá te compartimos algunas recomendaciones prácticas.
Medidas en tazas
Cuando hablamos de tazas, nos referimos a la típica taza de té o café con leche.
Si no contás con elementos de medición, estas equivalencias aproximadas pueden serte de gran ayuda.
Para: harina blanca, almidón de maíz o azúcar glass:
1 taza = 120 gr.
¾ taza = 90 gr.
⅔ taza = 80 gr.
½ taza = 60 gr.
⅓ taza = 40 gr.
¼ taza = 30 gr.
⅛ taza = 15 gr.
Otras medidas de utilidad
Vaso de agua = 250 ml
Taza = 250 ml
Copa de vino = 150 ml
Taza de té = 150 ml
Copa de coñac = 40-50 ml
Cucharada = 15 ml
Cucharadita = 5 ml