Milhojas de mascarpone y toffe

Dos cremas deliciosas para tu pastel de hojaldre.

Un milhojas diferente con el sabor único del toffe y una deliciosa crema de mascarpone.

Pasteles de aunténtico gourmet, además podemos personalizarlos yo le puse jarabe de arce vosotros lo que más os guste, miel , sirope, licor, imaginación al poder.
Pasteles caseros de lujo, seguro que os preguntarán en que pastelería los comprasteis.
Trabajamos unos  45 minutos . Junto al tiempo de horneado: una hora y cuarto.
Método de preparación: horno

 Ingredientes (para 8 unidades):

• 2 planchas de hojaldre.
• Para la crema de toffe:
  • 200 gramos de azúcar moreno.
  • 150 mililitros de nata líquida.
  • 50 gramos de mantequilla

• Para la crema de mascarpone:
  • 300 gramos de mascarpone
  • 150 gramos de azúcar glas o glacé
  • 1 chorro abundante de jarabe de arce o cualquier otro sirope o licor que nos guste.

• Azúcar glas o glacé para decorar.

Receta fácil paso a paso:

1. Lo primero es preparar el hojaldre para nuestro milhojas de mascarpone y toffe:
   1. Cortamos las láminas en rectángulos de igual tamaño.
   2. Espolvoreamos azúcar por encima.
   3. Pinchamos con un tenedor y les ponemos peso encima, yo les puse una silicona pero mucha gente les pone otro papel de horno encima y les coloca otra bandeja de horno encima. Esto es importante para que nos quede un hojaldre fino.
   4. Hornear a 180º (horno precalentado previamente) hasta que esté dorado , de 20 a 30 minutos.
2. Para el toffe:
   1. Ponemos el azúcar moreno y la mantequilla a fuego medio y sin remover.
   2. Cuando empieza a burbujear movemos de forma circular el recipiente entero para que se mezcle y dejamos otra vez a fuego medio.
   3. Cuando tengamos un líquido uniforme separamos el recipiente del fuego y le añadimos la nata y removemos (puede saltar un poco).
   4. Dejamos a fuego medio durante al menos 5 minutos mas (cuanto más tiempo lo dejemos mas denso se nos hará) Luego lo dejamos enfriar y acabará de coger la textura que queremos.
3. Crema de mascarpone:
   1. Batimos el queso mascarpone con el azúcar.
   2. Añadimos el líquido y volvemos a batir hasta que quede una crema uniforme.
4. Montaje:
   1. Ponemos la crema de mascarpone en una manga pastelera y colocamos una capa generosa en un rectángulo de hojaldre.
   2. Cubrimos con una capa no muy gruesa otro rectángulo con el toffe.
   3. Espolvoreamos azúcar glas en la ultima pieza  , queda mucho mas bonito tamizándola.
   4. Montamos la capa de toffe sobre la de mascarpone y la de azúcar encima.
5. Podemos reservar nuestros pasteles milhojas de mascarpone y toffe en la nevera o refrigerador hasta la hora de servirlos y seguirán riquísimos.

Y aquí tenéis el vídeo de la receta que espero que también os guste:

Milhojas de mascarpone y toffe, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.