Recetas de postres: Tarta de chocolate y café
Una tarta casera fácil, tres texturas , chocolate y café una mezcla perfecta.
La textura de mousse nos permite jugar un poco más yo le puse un chorrito de licor , (hervimos para que sea para todos los públicos) pero no pasarnos demasiado.
Para decorar es bonito cortarla en cuadrados y ponerles una pieza de chocolate blanco encima le da un contraste muy bonito.
Ingredientes:
- Para la base de galleta:
- 150g galleta.
- 75g mantequilla.
- Para la mousse de chocolate y café:
- 60ml café.
- 60g de azúcar.
- 45ml de licor (le queda perfecto el whisky confirmado por gente a la que el whisky no le va)
- 250 gr. de chocolate negro para coberturas
- 6 hojas de gelatina neutra.
- 500 gr. de nata líquida para montar.
- 3 claras
- 100 Azúcar glas o glacé
- Para la cobertura de gelatina de café:
- 150ml de café.
- 45g azúcar.
- 3 hojas de gelatina neutra.
Receta casera paso a paso de tarta de chocolate y café:
- Empezamos por la base:
- Trituramos las galletas hasta obtener un polvo de galleta.
- Calentamos un poco la mantequilla y la añadimos amasando hasta obtener una masa arenosa.
- Untamos con mantequilla el molde a utilizar.
- Ponemos la galleta sobre la base del molde y la apretamos bien con ayuda de la base de un vaso.
- Horneamos a 180º durante 12/14 minutos (horno previamente precalentado).
- Ahora vamos con la capa de mousse de nuestra tarta de chocolate y café:
- Ponemos la gelatina a hidratarse en agua fría.
- Montamos la nata (más fácil si esta muy fría) junto a 50g de azúcar glas . Reservar en el frigorífico o nevera.
- Montamos las claras junto a los otros 50g de azúcar glas. Reservamos.
- Calentamos el café al fuego, antes de que hierva, añadir el licor (whisky). Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas hasta que se disuelvan bien.
- Añadimos en chocolate picado y removemos hasta que se deshaga totalmente.
- Agregamos parte de la nata y removemos suavemente, luego el resto de la nata con movimientos envolventes sin mover mucho ya se integrará al añadir las claras.
- Ahora agregamos las claras montadas e ir integrándolas de forma suave con movimientos envolventes, de abajo a arriba. Añadir el resto de la nata y las claras, y envolver suavemente hasta que obtengamos una masa uniforme.
- Rellenamos el molde con base de galleta con esta mousse tapamos con papel de aluminio el molde y reservamos en el congelador.
- Ahora vamos con la capa de decoración de gelatina para decorar nuestra tarta de chocolate y café( es recomendable que la capa de mousse esté dura así que esperar al menos un par de horas):
- Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.
- Calentamos el café con el azúcar y removemos bien hasta que se deshaga correctamente.
- Agregamos la gelatina al café caliente removiendo hasta que se disuelva. Reserva hasta que se vaya templando.
- Rellenamos nuestro molde sobre la mousse con ayuda de una cuchara muy poco a poco hasta dejar una capa de medio centímetro de grosor. tapar con el papel de aluminio y volver a guardar en el congelador.
- Al día siguiente la sacamos del congelador y la bajamos a la nevera hasta el momento de servir nuestra tarta de chocolate y café.