Receta casera paso a paso:
Las Yemas de Santa teresa son un clásico del dulce español
Para quien le gusta el dulce comer una de estas alguna vez es obligatorio.
Ingredientes:
- 50mm de agua.
- 90g de azúcar
- Piel de medio limón (solo lo amarillo lo blanco amarga).
- 6 yemas de huevo.
- 1 palito de canela.
- Azúcar glas para decorar.
Receta:
- Batimos un poco las yemas y las ponemos en un cazo.
- Ponemos el agua, el azúcar, la canela, y la cascara de limón en otro cazo. Y encendemos su fuego a nivel medio.
- Cuando empiece a hervir retiramos canela y limón.
- Esperamos a que el azúcar se convierta en almíbar cogiendo textura de hebra, es decir que este pegajosa y caiga con un poco de dificultad de una cuchara de madera con la que revolvemos.
- Ahora vertemos la mezcla en las yemas y encendemos su fuego a nivel medio o medio-bajo (no debe llegar a hervir) y no paramos de revolver hasta que se forme una masa homogénea, esta irá cogiendo densidad.
- Sacamos del fuego y echamos sobre un plato donde previamente pusimos un papel de horno.
- Dejamos enfriar, cuando este fría cogemos la masa y hacemos bolas las cuales pasamos por azúcar glas.
- solo queda presentar nuestras Yemas de Santa Teresa y disfrutarlas claro.
Empezamos con esta andadura culinaria en enero de 2013, después de ver varios años goloseando en todas las cenas que se podían , animado por los comentarios de los pobres conejillos de indias sobre mis tartas y postres caseros empecé a hacerles fotos y … aquí veis el resultado, muchas gracias a todos por ver el blog y a sabéis !a disfrutar!, y si quereis colaborar ya sabeis que acepto todo tipo de sugerencia o idea. Sean felices y vayan por la sombra.