Natillas Caseras Sin Maicena – Receta Antigua y Cremosa
Las natillas caseras sin maicena son uno de esos postres que nos transportan directamente a la cocina de nuestras abuelas.
Antes no se usaban espesantes ni harinas: la cremosidad se conseguía con yemas, leche y una cocción lenta y cuidadosa.
Esta receta es sencilla, económica y perfecta para disfrutar de un postre tradicional de cuchara.
🧾 Ingredientes
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1 litro de leche
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6 yemas de huevo
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120 g de azúcar
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1 rama de canela
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Piel de limón
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Galletas (opcional)
👩🍳 Preparación paso a paso
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Infusionar la leche
Pon la leche en un cazo con la canela y la piel de limón. Calienta hasta casi hervir, apaga y deja reposar 10 minutos. -
Batir yemas y azúcar
En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen ligeramente. -
Unir la mezcla
Retira la canela y el limón. Añade la leche caliente poco a poco sobre las yemas, sin dejar de remover. -
Cocinar con cuidado
Vuelve a poner la mezcla al fuego muy bajo, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente.
No debe hervir. -
Reposar y servir
Reparte en cuencos, coloca una galleta si deseas y deja enfriar.
⭐ Consejos
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Si se calientan demasiado pueden cortarse.
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El reposo en frío mejora la textura.