Brazo gitano de chocolate

Hoy un delicioso brazo gitano de chocolate

Aprende a elaborar un postre espectacular varias texturas y bonito acabado. Puedes preparar dulces en casa espectaculares y espero que con nuestra receta explicada paso a paso te atrevas a preparar este pastel que estoy seguro de que te va a encantar.

El chocolate nunca falla y hoy esta presente tanto en el bizcocho como en el relleno y la cobertura, asi qeu está claro que nada puede salir mal.¡Vamos a por ello!.

Ingredientes:

• Bizcocho de chocolate:
  • 75 gr de azúcar (3/8 de taza).
  • 4 Huevos L.
  • 75 gr de harina (1/2 de taza).
  • 25 gr de maicena (1 cucharada).
  • 25 gr de cacao en polvo (1 cucharada).
• Para el relleno:
  • 500 ml de nata o crema de leche. (2+1/2 de taza).
  • 100 gr de azúcar glas (3/4 de taza).
  • 20 gr de cacao en polvo (1 cucharada).
• Para el almíbar:
  • 150 ml de agua (3/4 de taza).
  • 150 gr de azúcar (3/4 de taza).
  • Opcional: 1 chorro de café.
• Para decorar:
  • 100 ml de nata o crema de leche (1/2 de taza).
  • 100 gr de chocolate (3/4 de taza).
  • Almendra laminada.
  • Leche condensada.

Receta paso a paso:

1. Empezamos por el bizcocho de chocolate:
   1. Coloca el azúcar y los huevos en un recipiente amplio. Bate bien con varillas eléctricas hasta que doble su volumen y se cree una textura espumosa.
   2. Tamiza encima la harina, la maicena y el cacao en polvo, remueve y bate para que se integre todo perfectamente.
   3. Forra el molde a utilizar o prepara una bandeja con papel de horno y el borde doblado para que haga de tope. Rellena dicho molde con la crema preparada.
   4. Precalienta el horno a 190º y hornea hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Suele tardar entre 7 y 10 minutos.
   5. Humedece un paño y coloca el bizcocho caliente sobre el para enrrollar y reservarlo ya con esa forma.
2. Vamos con el relleno:
   1. Ahora coloca la nata (que esté bien fría) en un recipiente amplio junto con el azúcar glas. Bate para que se monte.
   2. Cuando veas que va densando sin dejar de batir le añades el cacao y acabas de batir hasta que esté bien firme
3. Para el almíbar:
   1. Luego prepara el almíbar de una manera muy sencilla, la cuestión es colocar el azúcar, agua y opcional-mente un chorro de café en un cazo.
   2. Cocina a fuego medio durante unos minutos hasta que el azúcar se haya deshecho totalmente. Luego reserva.
4. Crema de chocolate:
   1. Calienta la nata (sin hervir) y vierte sobre el chocolate picado.
   2. Remueve hasta que esté totalmente líuqido , sino logras que se licue totalmente puedes recalentar un poco la mezcla para favorecerlo.
5. Finalmente el montaje:
   1. Desenrrolla el bizcocho y pinta con el almíbar.
   2. Colocoa encima la crema del relleno o trufa y reparte.
   3. Vuelve a enrrollar el bizcocho de manera que quede enroscado con la trufa en su interior.
   4. Coloca en la bandeja de presentación y vierte el chocolate sobre el rollo.
   5. Decora con unas rallas de leche condensada y unas almendras laminadas.
   6. Reserva en la nevera tu delicioso brazo gitano de chocolate hasta el momento de servir y disfrutar.

Ahora toca verlo en vídeo como siempre te dejo aquí el divertido capítulo donde me ves prepararlo y disfrutar, espero que te guste tanto como a mi:

Brazo gitano de chocolate, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.