Una modificación deliciosa de la Sachertorte.
Una tarta Sacher blanca de jugoso bizcocho de chocolate blanco relleno con mermelada y con una crema del mismo chocolate por encima.
Busquemos una mermelada de frutos rojos que esté rica y tendrás una tarta de campeonato.
Un bizcocho delicioso de huevo para el que no necesitamos levadura.Si no tenemos mermelada de frutos rojos , podría cambiarse por otra roja tipo fresa por ejemplo.La preparamos en 40 minutos de trabajo ,si añadimos el para que se hornee y la enfríe unas dos horas.
Método de preparación: horno
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
- 175 gramos de azúcar.
- 175 gramos de mantequilla.
- 175 gramos de chocolate blanco.
- 7 huevos.
- 100 gramos de harina.
- 50 gramos de almendra molida.
- Mermelada de frutos rojos.
- Para la cobertura:
- 250 gramos de chocolate blanco.
- 100 gramos de mantequilla.
- 100 mililitros de nata.
Receta paso a paso:
- Para el bizcocho:
- Empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar en un recipiente.
- Agregamos las yemas , y batimos fuerte hasta que se integren.
- Luego el chocolate blanco, esperamos a que temple un poco.
- Agregamos el chocolate a la mezcla anterior removiéndolo hasta tener una crema homogénea.
- Añadimos la harina y la almendra molida (preferiblemente tamizándo la harina), mezclamos hasta tenerlo totalmente uniforme.
- Después montamos las claras reservadas a punto de nieve.
- Mezclamos con la mezcla anterior, con cuidado y movimientos envolventes. Conseguiremos una crema densa de color uniforme y esponjosa.
- Preparamos el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando en ella algo de harina. Esto lo hacemos para que luego desmolde mas fácil.
- Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 185º (horno siempre previamente precalentado) durante 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 175 y lo dejamos otros 35 minutos. Probar metiendo un palillo para comprobar que este sale limpio .
- Si vemos que la parte de arriba se nos dora demasiado podemos taparlo con un papel de horno a medio horneado.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.
- Cortamos el bizcocho en dos partes, el truco que explico al final es muy útil.
- Para rellenarlo:
- Calentamos 4 cucharadas de mermelada en el microondas para que nos quede calentita y más líquida , untamos la capa inferior del bizcocho y tapamos con la otra.
- Para la cobertura:
- Calentamos la mantequilla y una vez líquida derretimos en ella el chocolate.
- Luego agregamos la nata y removemos.
- Vertemos la mezcla de chocolate por encima de nuestro bizcocho suavemente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Esta tarta Sacher de chocolate blanco ya está preparada.
Es recomendable dejarla a temperatura ambiente por que en la nevera el bizcocho pierde cualidades.
¿Que os parece la tarta? El corte queda espectacular .
Os recuerdo el truco para cortar bizcochos y que queden perfectos:
Recordar que lo más importante es usar un hilo dental.
Como indica el dibujo:
- Tenemos el bizcocho entero.
- Ahora marcamos con ayuda de un cuchillo , simplemente hacer un pequeño corte alrededor a la altura que queramos.
- Metemos hilo dental por ese corte. Recorrer todo el bizcocho hasta que lleguen a cruzarse. Simplemente tirar de ambos extremos despacio, veremos que el bizcocho se va cortando suavemente.
- Ya tenemos el bizcocho cortado perfectamente y podemos separar ambas partes.
