Cremosa tarta de chocolate :
Tarta mousse de chocolate recubierta por gelatina de crema catalana fácil y perfecta para preparar el día antes.
Ingredientes:
Base:
- 2 cucharadas de café soluble.
- 40g azúcar.
- 150g harina.
- 1 cucharada de cacao.
- 1 pizca de sal.
- 1 clara de huevo.
- 100 g mantequilla
Capa mousse de chocolate:
- 125 g chocolate no demasiado fuerte ( yo usé 52%).
- 125g mantequilla.
- 125 azúcar glass.
- 3 huevos.
Capa gelatina de crema catalana:
-
200ml de nata líquida para montar.
- 50ml de leche.
- 75g de azúcar.
- 3 yemas de huevo
- 1 ramita de canela.
- piel de medio limón.
- 4 hojas de gelatina neutra.
Decoración:
- Chocolate de cobertura o bien chocolate negro.
Receta:
- Disuelva la 2 cucharadas de café en 1 cucharada de agua hirviendo ( si en solo una cucharada de agua).
- Mezclar y amasar todos los ingredientes de la masa ( café, cacao, azúcar, harina, sal, huevo, y mantequilla) luego refrigerar 30 minutos.
- Estirar la masa e introducir en un molde( previamente untado con mantequilla), luego hornear 10 minutos a 200º(horno siempre precalentado antes) sacar del horno y dejar enfriar.
- Vamos con la mousse: Deshacemos el chocolate al baño maría( lo mas fácil esperar a que el agua hierva para poner el chocolate).
- Calentamos la mantequilla al microondas para que este blandita y le añadimos el azúcar, lo batimos un poco para que quede uniforme.
- Cuando el chocolate este deshecho agregamos la mantequilla azucarada, luego las yemas y se mezcla bien.
- Montamos las claras hasta que estén bien firmes, y luego se incorporan a la mezcla.
- Se vierte sobre el molde de la base ya frío. y se mete al congelador.
- Ahora vamos con la gelatina: Para lo cual comenzamos poniendo a remojar en agua fría.
- Poner en un cazo la nata con la leche a calentar, y añadir la canela y la piel del limón.
- Mezclar bien batiendo las yemas con el azúcar.
- Cuando la leche y nata este cerca de hervir, sacar del fuego y colar.
- Añadir poco a poco y removiendo ese liquido a las yemas azucaradas.
- Agregar entonces la gelatina ala mezcla, y dejar enfriar.
- Sacar del congelador la base con mousse, y añadir despacio la crema catalana que ya estará algo viscosa, luego volver a meter al congelador.( nuestra Tarta mousse de chocolate y crema catalana estaría lista pero podemos jugar un poco como hice yo )
- Para decorar simplemente poner chocolate al baño María otra vez y hacer el dibujo que mas nos guste sobre la tarta ( al estar fria del congelador se podrá dibujar muy bien con un cono de papel de cocina , y con la ventaja de que si algo no nos gusta se endurece rápido y podemos simplemente quitarlo con la mano. Osea que podemos borrar lo que no nos guste y volver a dibujar.
- La tarta la dejaremos en el congelador y la bajamos a la nevera 1 hora antes de consumir.
Disfrutar de vuestra Tarta mousse de chocolate y crema catalana(Tarta mona).
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