Galletas de avena y manzana sin harina y sin azúcar añadido

Hay recetas que empiezan con una lista interminable de ingredientes y otras que empiezan abriendo la despensa y preguntándonos qué podemos preparar con lo que tenemos.

Estas galletas de avena y manzana pertenecen claramente al segundo grupo.

La idea es muy sencilla: utilizar una manzana y copos de avena como base para preparar unas galletas caseras sin necesidad de utilizar harina ni añadir azúcar.

Es una receta especialmente interesante cuando tenemos alguna manzana madura que ya no está tan crujiente como cuando la compramos. En lugar de dejarla olvidada en el frutero, podemos convertirla en parte de una merienda o desayuno muy sencillo.

🍎 Ingredientes

Para preparar la versión básica necesitamos:

• 1 manzana.
• Copos de avena, la cantidad necesaria para conseguir una masa manejable.
• Canela al gusto, opcional.

Y si queremos personalizarlas podemos añadir:

• Nueces picadas.
• Pepitas de chocolate negro.
• O cualquier otro ingrediente que combine bien con la manzana.

La gracia de esta receta está precisamente en que la base es muy sencilla.

👩‍🍳 Cómo preparar las galletas de avena y manzana

Lo primero que hacemos es lavar y pelar la manzana si lo deseamos.

Después podemos rallarla muy fina o triturarla.

Al hacerlo comprobaremos que la manzana contiene bastante agua. Esa humedad es importante porque será la que ayude a unir los copos de avena.

Añadimos poco a poco la avena y mezclamos.

No recomiendo añadir una cantidad enorme de avena de golpe porque cada manzana puede tener una cantidad diferente de agua. Una manzana grande y muy jugosa necesitará más avena que una pequeña y menos húmeda.

Por eso, en esta receta, observar la textura es más importante que seguir una cifra rígida.

La mezcla debe quedar húmeda, pero suficientemente espesa como para poder coger pequeñas porciones y darles forma.

Si está demasiado líquida, añadimos un poco más de avena.

Si queremos, incorporamos ahora canela.

La combinación de manzana y canela funciona especialmente bien porque recuerda a muchos postres tradicionales de manzana.

También podemos añadir unas nueces picadas o unas pepitas de chocolate si queremos transformar completamente el resultado.

🍪 Formamos las galletas

Preparamos una bandeja con papel de horno.

Cogemos pequeñas porciones de la mezcla y las colocamos sobre la bandeja.

Las aplastamos para darles forma de galleta.

Es mejor evitar hacerlas demasiado gruesas, especialmente si buscamos unos bordes más dorados.

También es recomendable intentar que todas tengan un grosor parecido.

No hace falta que tengan una forma perfecta.

De hecho, unas galletas ligeramente irregulares tienen ese aspecto casero que muchas veces buscamos cuando hacemos recetas en casa.

🔥 Horneado

Precalentamos el horno a unos 180 ºC.

Introducimos la bandeja y horneamos hasta que las galletas estén hechas y los bordes comiencen a dorarse.

El tiempo exacto dependerá del tamaño y grosor de las galletas y también de cada horno.

Por eso es mejor observar el aspecto de las galletas que depender únicamente de un número exacto de minutos.

El objetivo es que pierdan parte de la humedad de la manzana y adquieran una textura más firme.

❄️ El enfriado también importa

Cuando saquemos las galletas del horno podemos tener la tentación de probarlas inmediatamente.

Pero es mejor dejarlas enfriar.

Al enfriarse cambiará su textura y podremos apreciar mejor el resultado final.

Este paso es especialmente importante en recetas sencillas como esta, porque una parte importante del resultado depende de la cantidad de humedad que quede en la galleta.

🍎 Una receta sencilla para aprovechar manzanas

Una de las cosas que más me gustan de esta receta es que no necesitamos ingredientes especiales.

No hace falta utilizar una batidora.

No necesitamos moldes.

No tenemos que preparar una masa complicada.

Y podemos personalizar las galletas prácticamente como queramos.

Con canela conseguimos un sabor más tradicional.

Con nueces tenemos una textura más interesante.

Y con unas pepitas de chocolate podemos convertirlas en una opción más golosa.

La receta también nos recuerda algo importante cuando cocinamos: no siempre hace falta seguir una lista enorme de ingredientes para preparar algo apetecible.

A veces una fruta, un ingrediente básico de despensa y un poco de horno son suficientes para preparar una merienda casera.