Galletas de jengibre

Hoy las míticas: galletas de jengibre

Esta receta es flexible así que podemos jugar con las especias de manera diferente y hacer galletas de canela o de cacao, pero con estas cantidades quedan equilibradas y deliciosas.

En mic aso la única vez que había probado anteriormente las galletas de jengibre no me habían gustado mucho, y me quede con la sensación de que el jengibre no era lo mio pero he aprendido a utilizarlo combinado y he de admitir que da mucho juego y un sabor rico e interesante así que atreveros que os va a gustar.

Ingredientes:

• 550 gr de harina.
• 200 gr de azúcar.
• 100 ml de agua.
• 135 gr de miel o de melaza.
• 200 gr de mantequilla.
• 1 cucharada de canela.
• 1 cucharadita de jengibre en polvo.
• 1 cucharadita de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1 pizca de sal

Receta casera paso a paso:

1. En un recipiente a fuego medio colocamos el agua junto con la miel, jengibre, canela, cacao y nuez moscada. Removemos hasta que empiece a hervir un poco.
2. Apartamos del fuego añadimos la mantequilla y removemos hasta que se deshaga y se integre perfectamente. Luego dejamos que enfrié del todo.
3. Después mezclamos la harina con la sal y el bicarbonato.
4. Amasamos la crema con un poco de la mezcla de harina y sin parar de removemos vamos agregando mas harina hasta integrarla toda. Si tenemos una máquina amasadora aprovechamos para usarla y si no a mano. Hemos de tener al final una masa pegajosa y espesa (ver vídeo).
5. Reservamos la masa en la nevera o refrigerador durante una hora o 15 minutos en el congelador.
6. Con un corta pastas cortamos las galletas directamente sobre un papel de horno, si las queremos crujientes no han de sobrepasar los 2 mm de grosor.
7. Precalentamos el horno a 180º y horneamos cada bandeja unos 10 minutos, sabremos que están listas por que se empiezan a dorar por los laterales. Sacamos y dejamos enfriar nuestras deliciosas galletas de jengibre.

Notas:

• Las cantidades de especias han de ser retocadas al gusto en mi caso un poco menos de jengibre y algo mas de canela, así que utilizarlas de manera que encajen a la perfección con vuestro gusto, esta es otra de las ventajas de esta receta.
• Si te gustan las galletas crujientes déjalas finitas pero en cambio si te gustan mas jugosas algo mas gorditas.
• Si al hornear las dejamos dorarse enteras también endurecerán.
• Estas galletas también admiten cualquier tipo de decoración o glasa así que son geniales para regalar decoradas.

También os dejo el divertido vídeo de la preparación para que disfrutéis viéndolo y preparando estas galletas de jengibre tan deliciosas:

Galletas de jengibre, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.