Tarta de crema de vino blanco

Postre crujiente, de chocolate y crema de vino.

Tremendo nombre para un postre ¿no os parece? Todo un lujo de dulce, jugoso fresco y con el dulzor justo, todo un vicio.

La hemos preparado con un vino blanco dulce llamado Riesling de Alemania. Pero lo podemos hacer con cualquier vino blanco que nos guste.

Una sencilla receta con un resultado llamativo sorprendente y lo mas importante riquísimo.

Nada de asustarse que la decoración además de bonita es muy muy fácil.

Son dos bizcochos muy finos y crujientes con una crema en medio , primero hornear,  que tardas unos 30 minutos y luego otra  media hora para la crema .Luego enfriar lo cual suma un total de unas 2,5 horas.

 Ingredientes necesarios (8 raciones):

• Para los bizcochos crujientes de chocolate:

1. 125 gramos de harina
2. 2 Cucharadas de leche entera
3. 20 gramos cacao en polvo
4. 1 Yema de huevo
5. 75 gramos de mantequilla
6. 75 gramos de almendras molida
7. 75 gramos de azúcar

• Para la crema de vino blanco:

1. 160 gramos de azúcar
2. 8 Láminas gelatina neutra
3. 4 Yemas de huevo
4. 375 mililitros de vino blanco (dulce o semidulce).
5. 1 limón
6. Zumo de 1 naranja
7. 250 mililitros de nata líquida.

• Opcional: un poco de azúcar glas o glacé para decorar

Paso a paso de la receta:

1. Empezamos preparando el bizcocho:
   1. En un recipiente amplio ponemos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa uniforme un tanto pegajosa.
   2. Tapamos con un papel film y refrigeramos durante una hora.
   3. Precalentamos el horno a 220º.
   4. Preparamos el molde a utilizar untándolo con mantequilla o poniéndole un papel de hornear.
   5. Dividimos la masa en dos partes iguales( en mi caso de 24cm).
   6. Estiramos una de las partes y la ponemos en el molde estirándola hasta que cubra toda la superficie.
   7. Horneamos (previamente precalentado) 9 minutos, controlar por que al ser fino puede quemarse fácilmente.
   8. Nada mas sacarlo del horno , mi consejo es dividir la masa ya mientras esté caliente y blanda. Así tenemos ya preparada la capa superior de nuestra tarta.
   9. Sacamos dejamos enfriar, mientras estiramos la otra masa.
   10. Desmoldamos y reservamos nuestros triángulos de bizcocho. Volvemos a preparar el molde para poner esta otra masa en el .
   11. Horneamos otros 9 minutos igual que antes.
   12. Sacamos y reservamos.
2. Vamos con la crema:
   1. Rayamos la piel de limón y reservamos.
   2. Exprimimos el zumo del limón y reservamos.
   3. Ponemos las láminas de gelatina a hidratar en un plato con abundante agua fría.
   4. Mezclamos las yemas con el azúcar.
   5. Ponemos en un recipiente al fuego (fuego medio).
   6. Agregamos el zumo del limón y la naranja, la ralladura, el vino.
   7. Cuando esté apunto de hervir removemos bien hasta que se ligue bien la crema.
   8. Agregamos la gelatina a la crema y removemos para que se deshaga y reparta.
   9. Montamos la nata a punto de nieve.
   10. Mezclamos la nata con la crema y cunado veamos que esta uniforme dejamos que atempere y agregamos al molde con la base de bizcocho de chocolate.
   11. Guardamos en la nevera o refrigerador unos minutos.
   12. Cuando la crema esté espesando le colocamos los triángulos de bizcocho que tenemos reservados, en mi caso les di un poco de forma apretándolos suavemente un poco. Y volvemos a guardar en la nevera o refrigerador al menos un par de horas.
3. Para presentar espolvoreamos un poco de azúcar glas o glacé por encima , y ya tienes lista tu tarta de crema de vino blanco lista.

Espero que os guste la idea y la decoración por que a mi personalmente me encanta, si queréis podemos tener mas rato en el fuego la crema de vino antes de echarle la gelatina para evaporar el alcohol. ¡A disfrutar golosones!.

Tarta de crema de vino blanco, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.