Recetas de postres caseros: Tarta de queso fresco y chocolate
¿Te encanta la tarta de queso pero no quieres hacer lo de siempre? Queso y chocolate triunfa con tu receta casera fácil y rápida.
Chollo: 30 minutos y lista.
Ingredientes:
Base:
- 350 gr de galletas de chocolate.
- 170 gr de mantequilla.
- 50 gr de azúcar.
- Pizca de sal.
Relleno:
- 600 gr de queso crema tipo Philadelphia(cuanto mejor o mas marrano , mejor o mas marrana saldrá la tarta).
- 200 gr de azúcar.
- 250 ml de nata para montar.
Para el chocolate(chocolá):
- 120 gr chocolate para fundir.
- 120 ml nata para montar.
Receta casera paso a paso:
- Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable (el de la foto es de 20 o 22) Lo engrasamos un poco con mantequilla para que no se pegue.
- Trituramos las galletas de chocolate,hasta que se conviertan en polvo.
- Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
- Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien(que se sujete).
- Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
- Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
- Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
- Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
- Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.
- Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
- Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia , hasta que esté esponjoso.
- Agregamos el azúcar. Lo batimos hasta que esté MUY esponjoso.
- Montamos la nata acordaros de tenerla lo mas fría posible(aquí hecho a la anta una pizquita de sal y media cucharada de azúcar, es un truco personal).
- Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.
- Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
- Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
- Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (podemos usar una bolsa de plástico, cortando una puntita, de hecho yo lo hice así aunque ya me agencie un biberón de pastelería que por cierto: ¡tengo que estrenar!).
- Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.
- Con un palillo, o el borde tenedor, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos.
- Si no te queda perfecto puedes trampear como en la foto poniendo chocolate rallado con un pela patatas de la propia tableta en los bordes, queda bonito.
- Volvemos a llevar la tarta de queso y chocolate al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro antes de comérnosla, (si tenemos prisa ya sabéis congelador y si se os congela demasiado sacarla un ratito antes de comerla) .
PD: Al desmoldar nuestra tarta de queso y chocolate (receta casera) hacerlo con cuidadito y con ayuda de un cuchillo fino o algo similar seria una pena que perdiese su forma.
truco: yo le puse a la crema por dentro pequeños dados de chocolate con leche pocos y pequeños porque había algún comensal fanático del chocolate , y ya se sabe: en la cocina el que quiere el la carne al punto, se le da al punto, quien la quiere como una zapatilla se la damos y quien la quiere cruda ni la cocinas!
Si os apetece contarme algún detalle de la receta o de otras, recomendarme,darme opciones, consultas o lo que más os apetezca, podéis contactar conmigo por todos los medios de la web o bien por mi correo electrónico: stultusoyayo@gmail.com
En el blog hemos preparado ya unos cuantos bizcochos diferentes, podéis investigar mas recetas con ayuda del buscador. Disfrutar más recetas de postres , aquí siempre muchas recetas de tartas y postres caseros .