Tarta de Queso Caliente Tipo Japonesa – Súper Esponjosa
La tarta de queso japonesa se caracteriza por su textura ligera y aireada, muy diferente a las cheesecakes clásicas.
Gracias al batido de claras y al horneado al baño María, se consigue una tarta alta, suave y con un temblor irresistible.
🧾 Ingredientes
Para un molde de 18–20 cm:
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250 g queso crema
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4 huevos (claras y yemas separadas)
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120 ml leche
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100 g azúcar
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60 g harina
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30 g maicena
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1 cdta zumo de limón
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1 pizca de sal
👩🍳 Preparación paso a paso
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Derrite el queso con la leche a fuego suave o microondas.
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Añade las yemas y el zumo de limón.
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Incorpora harina y maicena tamizadas.
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Monta las claras con el azúcar y la sal a punto medio.
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Mezcla las claras con la masa en 3 tandas, con movimientos envolventes.
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Vierte en molde forrado.
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Hornea al baño María a 160 ºC durante 60 minutos.
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Apaga el horno y deja reposar dentro 15 minutos con la puerta entreabierta.
⭐ Consejos
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No montes las claras demasiado duras.
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El baño María evita que se agriete.
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Al enfriar baja un poco, es normal.