Hoy preparamos un queso fresco casero tipo ricotta
A veces la vida te sorprende y cosas que nunca te planteaste que pudieras hacer en casa resultan la mar de sencillas. Por ejemplo elaborar tu propio queso.
Lo genial de esta receta es que es supersencilla, solo utiliza tres ingredientes y el resultado es espectacular. Además le puedes añadir tu toque personal, estoy seguro de que si un día te atreves a prepararla repetirás seguro. Además te genera también suero de leche (buttermilk en inglés) que lo puedes utilizar para muchas otras recetas como el bizcocho de suero de leche.
Ingredientes para 250 gr de queso y 750 de suero de leche:
- 1 Litro de leche fresca (importante que sea fresca, ahora ya la hay en los supermercados) (5 tazas).
- 20 ml de zumo de limón (2 cucharadas).
- 1 pizca de sal.
Elaboración
- Empieza calentando la leche en un recipiente a fuego medio y removiendo de vez en cuando hasta que haga burbujas por los bordes, puede tardar unos 20 minutos.
- Suma ahora el zumo y la sal y vuelve a remover.
- Aparta del fuego y espera unos minutos (media hora estaría bien) y vuelve a colocar al fuego en este acaso a nivel medio-bajo.
- Pasados unos minutos notarás que la leche se corta y se separa el queso del suero. Si ves que no te sucede agrega un poco mas de zumo y vuelve a remover y calentar, al dejarlo otro rato parado verás que se crea mágicamente.
- Coloca sobre un colador grande sobre una cazuela o a través de un paño , la cuestión es que el líquido se vaya colando al recipiente inferior y se quede el queso arriba.Deja que caiga el liquido al menos una hora. El líquido del recipiente inferior es el suero de leche que puedes guardar en un recipiente de cristal con tapa en la nevera o refrigerador.
- Ahora forra un molde con papel film y coloca en el el queso, prensa bien apretándolo. Y reserva en la nevera.
- Recomiendo prepararlo de un día para otro y una vez bien posado y frío desamoldar tu delicioso queso fresco casero. Puedes acompañarlo por ejemplo con nueces y miel.
Como siempre te dejo también la receta en vídeo que espero que veas y disfrutes, un día mas divirtiéndonos en la cocina y enseñando como preparar recetas sencillas y deliciosas:
Queso fresco casero, recetas elaboradas por Pelayo Fernández.