Recetas de postres: Tarta de limón y merengue

Postre que hace las delicias de quien es amante de lo dulce y de quien no, debe estar muy buena porque voló  rápido rápido.

Ingredientes de tu tarta de limón y merengue:

Base:

  1. 125g mantequilla.
  2. 90g azúcar.
  3. 250g harina.

Relleno:

 

  1. zumo de limon de 2,5 limones.
  2. 270g azúcar.
  3. 8 yemas de huevo.
  4. 225ml de nata líquida.
  5. 170ml de agua.

Merengue:

  1. Usar las  claras que nos sobraron del relleno (utilizar las que necesitéis unas 6 o si queréis las 8)
  2. Azúcar glas ( cantidad al gusto según lo dulce que lo quieras yo puse unos 300g )

 

  Receta de tarta de limón y merengue:

  1. Mezclar la mantequilla (blanda ) de la base , y el azúcar.
  2. Añadir 250g y amasarlo hasta que este homogéneo. y dejarlo enfriar en la nevera 30 minutos.
  3. Forrar con esa masa un molde (previamente untado con mantequilla para que no se pegue), presionar bien porque es masa tipo quebrada y es normal que se rompa así que lo presionamos para que quede uniforme toda la masa cubriendo todo el molde.
  4. Ahora ponemos un papel de horno dentro del molde y rellenamos con garbanzos ( yo use lentejas) para que la masa al horno no se hinche.
  5. La cocemos en el horno unos 12/15 minutos a 180º (horno precalentado previamente) y luego retiramos el papel del horno del interior y lo que hayamos puesto de peso y horneamos 5 minutos mas.(luego la sacamos y la dejamos enfriar).
  6. Vamos con el relleno: Batimos las yemas un poco y mezclamos en un bol los ingredientes (zumo, azúcar, yemas, nata, y agua) y volvemos a batir uno poco.
  7. Rellenamos el molde que hemos preparado y al horno a 120º(podemos dejarlo a esos 120º bajándolo después de preparar la masa) horneamos hasta que cuaje, dependiendo de los huevos y el horno de 1 hora a hora y media. Cuando vemos que tiene pinta de estar apagamos el horno pero dejamos dentro la tarta para que se enfríe lentamente( el relleno aún estará algo blando) luego a la nevera 1 o 2 horas para que acabe de cuajar.
  8. Merengue: si hacemos la tarta el antes podemos esperar para hacer el merengue el mismo día. Batimos las claras y con parte del azúcar glas y el resto la añadimos según se va montando.Montamos bien para que quede bien duro puedes comprobar que ya esta si al entornar mucho las claras no se mueven.

Un truco para asegurar que nos queda perfecto es, coger un papel de horno y con un rotulador dibujar el contorno del molde que estamos usando, entonces sobre esa forma en mi caso un circulo ir poniendo el merengue con ayuda de una manga, a mi me gusto hacer picos, luego ponemos el horno con el grill por arriba nada más a temperatura fuerte y meterlo al horno para que se vayan dorando las puntas, Cuando tenga buena pinta solo es sacarlo y pasarlo del papel al molde con ayuda de una espumadera suavemente. Puede hacerse sin dorarlo o como queráis el diseño es libre.

Disfrutar de vuestra Tarta de limón y merengue.

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Tarta de limón y merengue, receta casera. Recetas de postres elaboradas por Pelayo Fernández.