Hoy te presento una tarta con un sabor de impresión: Tarta de queso y chocolate

Como verás abajo, la receta es muy sencilla y el contraste del queso fresquito con  el chocolate queda espectacular. Se trata de un postre para todos los públicos así que toma nota.

También te dejo el vídeo donde me ves prepararla y contarte todos mis trucos. Se que he preparado muchas tartas y muchos vídeos pero estoy seguro de que el de hoy merece la pena.

Ingredientes:

  • Para la base:
  • 250 gr de azúcar.
  • 30 gr de cacao en polvo.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 350 gr de galleta.
  • Para el relleno:
  • 600 gr de queso de untar.
  • 120 gr de chocolate.
  • 50 gr de azúcar glas.
  • 500 ml de nata líquida (para montar).
  • 250 ml de nata líquida (para el chocolate).

Receta escrita detallada paso a paso:

  1. Comienza preparando un molde redondo y alto engrasando un poco con mantequilla para que no se pegue, o bien colocando un papel de horno.
  2. Ahora la base:
    1. Primero trituramos las galletas hasta que se conviertan en polvo.
    2. Luego mezcla este polvo de galletas con el azúcar,, el cacao en polvo, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
    3. Después distribuye esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien(que se sujete).
    4. Mete en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
  3. Prepara la crema de chocolate:
    1. Empieza calentando la nata, sin que llegue a hervir.
    2. Después añádela al chocolate troceado.
    3. Deja reposar unos segundos y remueve con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
    4. Reserva al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vierte el resto sobre la base de galletas.
    5. Finalmente vuelve a llevar al frigorífico mientras que sigues con la elaboración de la tarta.
  4. Prepara el relleno:
    1. Comienza batiendo el queso philadelphia , hasta que esté esponjoso.
    2. Agrega el azúcar. Lo bates hasta que esté muy cremoso
    3. Monta la nata (que esté bien fría).
    4. Mezcla la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.
    5. Vierte el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisa la superficie.
    6. Golpea ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
  5. Decoración:
    1. Para empezar introduce la crema de chocolate que habías reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (puedes usar una bolsa de plástico, cortando una punta).
    2. Dibuja unos círculos concéntricos
    3. Con un palillo, haces rallas que crucen estos círculos ( se ve bien ene el vídeo).
    4. Vuelve a llevar la tarta de queso y chocolate al frigorífico al menos cuatro horas o mucho mejor de un día para otro.

También te dejo el divertido vídeo de la receta donde me verás preparar este delicioso postre. ¡A disfrutarlo!:

Tarta de chocolate y queso

Tarta de chocolate y queso

Tarta de queso y chocolate, recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.