Toda una tentación esta tarta de chocolate picante

Una tarta de chocolate con varias texturas cremas y chocolates que hará las delicias de todos, y si te atreves dale el toque picante que propongo a la crema de chocolate que colocas para decorar.

Os dejo la receta escrita detallando todos los pasos uno a uno y también mas abajo el vídeo donde me ves preparar la receta.

Ingredientes:

  • Para el Bizcocho
    • 210 gr de mantequilla.
    • 300 ml de leche.
    • 420 gr de azúcar.
    • 320 gr de harina.
    • 120 de maicena.
    • 6 huevos L.
    • 70 gr de cacao en polvo.
    • 12 de levadura quimica o polvo para hornear.
    • 30 ml de esencia o extracto de vainilla.
  • Para la crema pastelera del relleno:
    • 250 ml de leche.
    • 50 gr de chocolate negro.
    • 20 gr de azúcar.
    • 20 gr de harina.
    • 2 yemas de huevo.
  • La crema o “buttercream” de cobertura de chocolate con leche.
    • 100 gr de chocolate con leche.
    • 250 gr de azúcar glas.
    • 250 gr de mantequilla.
    • 10 ml de leche .
    • 10 ml de esencia o extracto de vainilla.
  • Para el ganache o chocolate decorativo con toque picante opcional:
    • 100 ml de nata líquida.
    • 100 gr de chocolate negro.
    • Opcional: picante al gusto yo utilizo tabasco en polvo.

 

Receta detallada paso a paso:

Lo primero el bizcocho:
  1. Tamiza la harina, maicena levadura en polvo y cacao en un recipiente. Luego remueve hasta tener un polvo de color uniforme.
  2. Coloca en otro recipiente la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con una pizca de sal. Bate con una lengua de repostería o cuchara de  madera hasta tener una crema pastosa.
  3. Agrega el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta integrarla toda. Puedes darle un toque al final con unas varillas eléctricas.
  4. Suma ahora los huevos también de uno en uno, es decir añade uno bate hasta que se integre y repite hasta concluir con el sexto huevo.
  5. Ponle la esencia de vainilla y vuelve a batir para que se integre.
  6. A esta mezcla le vas a añadir la leche y la mezcla de ingredientes secos que preparamos al principio. Hazlo también poco a poco, un chorro de leche y unas cuantas cucharadas de la mezcla, remueve y repite hasta acabar de integrarlo todo.
  7. Continua forrando un molde con papel de horno y agrégale la mitad de la crema preparada, después mueve un poco el molde para que expulse las burbujitas que tenga.
  8. Precalienta el horno a 180º y mete el molde dentro, sabrás que esta listo cuando al pincharlo con un palillo este sale limpio, tarda unos 40 minutos.
  9. Luego repite la operación con el otro 50% de masa.
La crema pastelera del relleno:
  1. Calienta la leche en un cazo sin que llegue a hervir y agrega el chocolate y remueve hasta que se te deshaga totalmente quedando líquido.
  2. Coloca en un recipiente la harina yemas y azúcar y bate bien hasta tener una masa uniforme.
  3. Después añade la masa al chocolate. Baja el fuego un poco y remueve sin parar hasta tener una textura de crema pastelera. Aparta del fuego y reserva.
Para la buttercream o crema de cobertura de chocolate con leche:
  1. Pica el chocolate y mételo en el microondas a potencia media unos segundos hasta que al remover un rato se te deshaga totalmente. Una vez líquido reserva para que vaya templando.
  2. Bate fuerte mente durante 5 minutos la mantequilla junto con el azúcar glas.
  3. Agrega sin dejar de batir la esencia de vainilla y la leche.
  4. Finalmente con el chocolate templado lo añades también a la mezcla y bátelo bien hasta que se integre.
Para el ganache o chocolate decorativo con toque picante opcional:
  1. Empieza calentando la nata sin llegar a hervir.
  2. Luego la añades al chocolate picado y remueve hasta que te quede un liquido brillante.
  3. Suma el toque de sabor extra que quieras en mi caso picante una puntita de tabasco en polvo, remueve para repartirlo bien.
Montaje de la tarta:
  1. Recorta la superficie de los bizcochos para que nos queden planos y reserva esas migas que hemos cortado.
  2. Ahora coloca uno de ellos en el plato de presentación de la tarta. Sobre el y bordeando todo el contorno coloca una línea de la crema buttercream (puedes hacerlo fácilmente con una manga pastelera).
  3. Rellena el hueco que nos queda dentro de ese aro de buttercream con la crema pastelera. Y corona con el otro bizcocho.
  4. Cubre la superficie y los laterales de nuestra tarta con la buttercream, puede hacerlo en dos partes primero cubres con una capa la guardas en la nevera durante media hora y le das otra capa esta vez currándotelo para que quede lisa y bonita.
  5. Después vuelca sobre ella el ganaché suavemente dejando escurrir alguna gota por los laterales.
  6. Finalmente para decorar puedes hacer unas bolas con ayuda de las migas de bizcocho que te han sobrado, simplemente haciendo pelotas con ayuda de un poco de queso crema o de mantequilla y rebozándolas con cacao en polvo. Reserva esta joya en forma de tarta de chocolate picante en la nevera antes de servir y dejarlos a todos alucinados.

Por último aquí te dejo también el vídeo donde explico todos los pasos uno a uno y muchos trucos que espero que hagan de esta una tarta inolvidable:

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Disfruta esta tarta de chocolate picante y muchas recetas dulces elaboradas por Pelayo Fernández.

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