¡Que original y sabroso postre!

La tarta Tatin de manzana es un tipo de tarta en el cual las manzanas se caramelizan con mantequilla y azúcar, se coloca sobre ellas una base y tras cocinarla se le da la vuelta.

Por esa razón logra conseguirse esa curiosa forma, pero lo más importante es que si te gustan las tartas de manzanas este tatin de manzana te va a encantar por que está buenísimo.

Parece ser que su creación se la debemos a los franceses pero eso no es importante por que ya se elabora por mas demedio mundo, una de las causas es que podemos utilizar solamente 6 ingredientes muy sencillos, y que es muy fácil que estén ya en tu despensa.

Ingredientes (yo utilicé molde de 22 cm):

• Para la masa:
  • 300 gr de harina.
  • 150 gr de mantequilla.
  • 45 gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • la ralladura de 1 limón.
• Para el relleno:
  • 7 – 8 manzanas.
  • Zumo de 1 limón.
• Para el caramelo:
  • 60 gr de mantequilla.
  • 120 gr de azúcar.
  • 20 gr de canela en polvo.

Receta casera paso a paso:

Receta de tatin de manzana también en video (video receta en HD):

1.  Preparamos las manzanas:
   1. Las pelamos bien, y las cortamos en mitades.
   2. Les quitamos el corazón.
   3. Las reservamos rociándolas por encima con el zumo de limón.
2. Preparamos la masa:
   1. En un recipiente amplio tamizamos la harina.
   2. Le añadimos la sal y removemos.
   3. Agregamos el azúcar y la ralladura de limón y volvemos a mezclar.
   4. Ponemos también la mantequilla y amasamos con los dedos hasta tener una masa terrosa.
   5. Añadimos los dos huevos batidos, y amasamos con las manos hasta tener una masa que se nos despega fácilmente y prácticamente nos limpia las manos.
   6. Hacemos una bola y reservamos tapada en la nevera al menos 45 minutos.
3. El relleno:
   1. Ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego medio y la movemos hasta que se deshaga totalmente.
   2. Añadimos el azúcar y un par de cucharadas de agua. Removemos y dejamos que se forme un caramelo suave, es decir que se dore un poco.
   3. Añadimos las manzanas y las movemos para que se impregnen enteras del caramelo.
   4. Dejamos cocinarse unos minutos y les damos la vuelta para que se doren por todas partes.
   5. Una vez un poco doradas enteras, paramos el fuego y  añadimos la canela en polvo. Repartidla bien.
   6. Mezclar las manzanas con el caramelo y la canela hasta que todas tengan un color similar.
4. Montaje final:
   1. Untamos el molde a utilizar con mantequilla para que desmolde aún más fácilmente.
   2. Colocamos las manzanas en el y apretamos para alisar y que quede todo a una altura uniforme.
   3. Sacamos la masa y la estiramos , formamos una tapa que cubra perfectamente la superficie de nuestro molde.
   4. Tapamos las manzanas con la masa.
   5. Horneamos (horno precalentado previamente) a 200º durante 20 o 25 minutos, hasta que veamos la masa dorada.
   6. Todavía en caliente le damos la vuelta a nuestra tarta para que nos quede esta bonita y característica forma de tatin de manzana.

Dejar que enfríe antes de servir y los sabores estarán más asentados y por tanto aún mas rica.

Receta también en vídeo, (vídeoreceta en HD):

Tatin de manzana

Tatin de manzana, recetas de tartas elaboradas por Pelayo Fernández Fernández.

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