Recetas de postres: Figuras de mazapán

Una receta divertida y diferente, figuras de mazapán típicas de navidad. En mi caso una serpiente de mazapán.

Una presentación divertida de mazapán, relleno mazapán de yema .Haz una forma divertida y decórala llamativa.

Ingredientes:

  1. Para la masa de mazapán:
    1. 250 gr de azúcar glas o glacé ( azúcar molida)
    2. 250 gr almendra molida.
    3. 1 clara
    4. 1 cucharada de agua.
    5. Ralladura de 1 limón o medio si es muy grande.
  2. Para el relleno de mazapán de yema:
    1. 125 gr de almendra molida.
    2. 125 gr de azúcar
    3. 3 yemas.
  3. Para decorar:
    1. 200 gr azúcar glas o glace.
    2. 1 cucharada de café de zumo de limón.
    3. 1 clara para el glaseado.
    4. 1 clara para pintar y dorar.
    5. Fruta escarchada para poner en el medio.

 

Receta casera paso a paso de figuras de mazapán:

  1. Empezamos por la capa de mazapán:
    1. Mezclamos en un recipiente el azúcar con la almendra molida.
    2. Agregamos la cucharada de agua y la ralladura y amasamos hasta obtener una masa y formemos una bola compacta.
  2. Seguimos con el mazapán de yema:
    1. Mezclamos el azúcar con la almendra molida.
    2. Le agregamos las yemas y amasamos hasta obtener otra bola compacta
  3. Para darle la forma de serpiente(podría hacerse otra figura):
    1. Estiramos la masa normal formando un rectángulo alargado.
    2. Con la masa de yema hacemos un rectángulo mas pequeño y lo ponemos sobre el de mazapán ( puede ponerse simplemente en forma de  tuvo alargado).
    3. Enroscamos el mazapán con la yema en su interior para formar un largo tuvo de mazapán relleno de mazapán de yema (siempre enroscamos la parte mas ancha del rectángulo)
    4. La enroscamos y le damos forma a al cabeza, y la ponemos sobre un papel de horno.
  4. Dejamos reposar una hora mas o menos.
  5. Batimos un poco la clara de huevo y pintamos nuestras figuras de mazapán por encima con ella.
  6. Con el  horno precalentado a 180º  metemos la bandeja la horno en posición media o media alta, y observamos pues tardan minutos en dorarse minutos en dorarse (dependiendo del grosor puede tardar un poco más o menos ) de 2 a 10 minutos.
  7. Sacamos la bandeja con nuestras figuras de mazapán y dejamos enfriar.
  8. Decoración:
    1. Batimos una clara un poco con el zumo.
    2. Le vamos agregando el azúcar glas tamizándolo ( no todo de golpe en 4 veces por lo menos)
    3. y seguimos batiendo hasta obtener una crema pastosa.
    4. Con esa crema de azúcar pintamos sobre nuestra figura para decorarla.
    5. Luego le ponemos en el centro fruta escarchada para dar color a nuestras figuras de mazapán.

Es recomendable poner los mazapanes en un recipiente forrado con papel de  cocina unas horas para que se templen suavemente.Nosotros jugamos con una serpiente divertida pues es navidad y a los niños les encanta, pero podría hacerse con todas las formas que os imaginéis..

Figuras de mazapán, receta casera . Receta de postre elaborada por Pelayo Fernández.